详细图解清明团子青团做法

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青团的用料

艾草(艾青) 200g、	热水 200ml + 120ml
白糖 20g	糯米粉 300g
食用油 30g	大米粉 80g

青团的做法

步骤1

称量面团部分的材料，艾草摘去老叶清理后的，称量200g，洗净沥干。

步骤2

锅中水煮开，水中加一点点小苏打（也可不加），把艾草放入焯水。

步骤3

焯好水的艾草立刻捞出，用冷水冲凉后挤干水份.

步骤4

焯过水的艾草加200ml热水，放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。

步骤5

把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合，倒入艾草糊，搅拌一下。

步骤6

慢慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌，直到面糊呈比较厚，但不感觉干的状态（这个步骤我用了120ml热水）。

步骤7

接着倒入30g食用油，用筷子搅拌均匀。

步骤8

锅中放足量水，把搅拌好的面糊搁在蒸架上，开火，盖上盖子，保持中大火。

步骤9

锅中水煮开后开始计时，五分钟后打开盖子，用筷子搅拌面糊一次，继续盖上盖子蒸。

步骤10

再五分钟后，重复步骤9,搅拌面糊一次，每蒸五分钟搅拌一次，至少两次

步骤11

面糊蒸20分钟后的状态，已经全部熟了，颜色都变成均匀的深绿色。关火，取出放凉。

步骤12

面糊放凉到手可以承受的温度，取一张保鲜膜，挖一勺面团（约40g）放在保鲜膜中间，手蘸凉开水把面团按扁。

步骤13

取20g豆沙馅，搓圆放在面团中间。

步骤14

拎起保鲜膜四个角，收拢，包成团子样，把保鲜膜卷紧，收口朝下放置。

步骤15

全部包好，一共20个。

青团的烹饪技巧

1. 艾草焯水的时候加点小苏打（我加了大约2g），可以让颜色更绿。家里如果没有，也可以不加。 2. 面团中所用热水的量只供参考，具体视面糊的状态而定，记得不要把面糊弄的太稀。 3. 蒸好的面团比较粘，解决办法是：用手蘸凉水再接触面团，就不会粘手了。 4. 糯米食品，不容易消化，一次适量，千万别多吃。 5. 健康手工制作，无添加，室温存放，尽早吃完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-24

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分类：清明节清淡小吃清明传统节日

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