详细图解清明团子青团做法

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青团的用料

艾草(艾青) 200g、 热水 200ml + 120ml
白糖 20g 糯米粉 300g
食用油 30g 大米粉 80g

青团的做法

详细图解清明团子青团做法的做法图解1

步骤1

称量面团部分的材料,艾草摘去老叶清理后的,称量200g,洗净沥干。
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步骤2

锅中水煮开,水中加一点点小苏打(也可不加),把艾草放入焯水。
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步骤3

焯好水的艾草立刻捞出,用冷水冲凉后挤干水份.
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步骤4

焯过水的艾草加200ml热水,放入搅拌机中搅打成细腻的艾草糊。
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步骤5

把糯米粉、大米粉、白糖放入大盆中混合,倒入艾草糊,搅拌一下。
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步骤6

慢慢倒入热水,边倒边用筷子搅拌,直到面糊呈比较厚,但不感觉干的状态(这个步骤我用了120ml热水)。
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步骤7

接着倒入30g食用油,用筷子搅拌均匀。
详细图解清明团子青团做法的做法图解8

步骤8

锅中放足量水,把搅拌好的面糊搁在蒸架上,开火,盖上盖子,保持中大火。
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步骤9

锅中水煮开后开始计时,五分钟后打开盖子,用筷子搅拌面糊一次,继续盖上盖子蒸。
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步骤10

再五分钟后,重复步骤9,搅拌面糊一次,每蒸五分钟搅拌一次,至少两次
详细图解清明团子青团做法的做法图解11

步骤11

面糊蒸20分钟后的状态,已经全部熟了,颜色都变成均匀的深绿色。关火,取出放凉。
详细图解清明团子青团做法的做法图解12

步骤12

面糊放凉到手可以承受的温度,取一张保鲜膜,挖一勺面团(约40g)放在保鲜膜中间,手蘸凉开水把面团按扁。
详细图解清明团子青团做法的做法图解13

步骤13

取20g豆沙馅,搓圆放在面团中间。
详细图解清明团子青团做法的做法图解14

步骤14

拎起保鲜膜四个角,收拢,包成团子样,把保鲜膜卷紧,收口朝下放置。
详细图解清明团子青团做法的做法图解15

步骤15

全部包好,一共20个。

青团的烹饪技巧

1. 艾草焯水的时候加点小苏打(我加了大约2g),可以让颜色更绿。家里如果没有,也可以不加。 2. 面团中所用热水的量只供参考,具体视面糊的状态而定,记得不要把面糊弄的太稀。 3. 蒸好的面团比较粘,解决办法是:用手蘸凉水再接触面团,就不会粘手了。 4. 糯米食品,不容易消化,一次适量,千万别多吃。 5. 健康手工制作,无添加,室温存放,尽早吃完。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-24

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