盐捂神仙虾

精品

1.5万浏览 163 收藏

小牛烹香香

＋关注

盐捂神仙虾的用料

大虾	白葡萄酒
葱姜蒜	韭菜花茎
白芝麻	干辣椒
蒸鱼豉油	竹签
盐	锡箔纸

盐捂神仙虾的做法

步骤1

将虾洗净，剪去虾枪、虾须；

步骤2

用利刀剖开虾的背部，挑出黑色的泥肠；

步骤3

加少许白葡萄酒腌制几分钟；

步骤4

葱、韭菜花茎切成小段、姜蒜切末、干辣椒切小圈备用；

步骤5

将竹签洗净抹干，穿好虾串，放入温油中炸到虾皮变红捞出沥干油份；

步骤6

另取锅烧热，放入少量的油，倒入所有4料和白芝麻小火炒香，加入适量蒸鱼豉油拌匀成为腌汁；

步骤7

将虾串放入锡箔纸，均匀的浇入腌汁，包紧，上面覆盖事先烤热的盐保温，即可上桌食用。

盐捂神仙虾的烹饪技巧

1．虾枪锋利，最好去除，更方便老人小孩食用； 2．炸虾的油不用太多，用过之后最好弃掉，如果用竹签串起油少不好炸，可以弃用竹签，或者用铁勺舀起热油淋在炸不到的虾上； 3．蒸鱼豉油富含各种味道，加上鲜虾本身鲜甜可口，故无需特别调味； 4．最后一部的捂盐，如果是宴客怕菜冷掉，可以用烤过或者炒过的热盐保温，如果是自家现做现吃，可以省略，竹签同样可以省略； 5．烤过一次的盐还是可以再次食用的，这次的烤盐是准备重复利用拿来腌菜的，所以用的比较多一点哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-24

©本菜谱的做法由小牛烹香香编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐烤咸香咸鲜

小牛烹香香

一起来分享给朋友们看看吧：