芒果布丁

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斯佳丽

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朋友自广东回老家，路过武汉时送了个大芒果，这芒果的个头可真大，每个都超过了一斤半。虽然喜欢吃芒果，但这么一大个，一个人肯定是吃不下的，而水果打开后最好当天就吃掉，不要留过夜，就琢磨着用它来做个糕点或者甜品。想了两天，终于决定“消灭”它，一半就吃新鲜的水果，另一半用它来做布丁。虽然夏天过去了，但放入冰箱冰冷后食用的布丁，清凉爽口，依旧让人惦记。其实布丁做起来很简单，它的主要原料是鱼胶粉、芒果、牛奶、鸡蛋、鲜奶油。而芒果的独特香味和鲜奶油非常配，制作出来的芒果布丁香甜可口。再放入喜欢的模具中，又增添了几分俏皮，让人从心里喜欢。尝一尝，香滑细腻，入口即化的口感总是让人百吃不厌。是不是说得亲口水直流，赶紧来学学吧。

芒果布丁的用料

芒果 500克	牛奶 100克
砂糖 60克	淡奶油 100克
鱼胶粉 10克

芒果布丁的做法

步骤1

芒果顺着果核横剖成两半，再切成小方块，顶起皮来，就很容易将果肉取出；

步骤2

准备好所有的原材料备用；

步骤3

将大部分芒果肉搅拌成泥，余下的切丁待用；

步骤4

牛奶加砂糖小火加热至80度左右，加入砂糖，搅拌均匀；

步骤5

再将鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化；

步骤6

熄火后放入大容器中摊凉后，加入奶油搅拌均匀；

步骤7

再将芒果泥倒入，混合均匀；

步骤8

将所有的混合物过筛；

步骤9

倒入准备好的容器中；

步骤10

放入冰箱中冷藏一个小时，拿出来吃时再将芒果肉切成小丁放在上面。

芒果布丁的烹饪技巧

1. 取芒果肉的方法很简单，将芒果顺着果核切成两半，在一边上用小刀划成小方块，再从下顶着果皮，芒果肉就凸起来，再顺着果皮将果肉切下来； 2. 将果肉大部分搅拌成泥，余下部分切成丁备用； 3. 加热牛奶，依次加入糖，鱼胶粉，要注意不停搅拌，使其融化； 4. 熄火摊凉后再加入奶油，芒果泥，搅拌均匀； 5. 为了布丁的口感更细腻，要将布丁液过滤； 6. 过滤好的布丁液放入喜欢模具中，就可以得到各种造型的布丁了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-27

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：烘焙蒸甜果糖味西点

斯佳丽

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