芒果布丁

精品
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朋友自广东回老家,路过武汉时送了个大芒果, 这芒果的个头可真大, 每个都超过了一斤半。 虽然喜欢吃芒果, 但这么一大个, 一个人肯定是吃不下的,而水果打开后最好当天就吃掉,不要留过夜, 就琢磨着用它来做个糕点或者甜品。 想了两天,终于决定“消灭”它, 一半就吃新鲜的水果, 另一半用它来做布丁。 虽然夏天过去了, 但放入冰箱冰冷后食用的布丁,清凉爽口,依旧让人惦记。 其实布丁做起来很简单, 它的主要原料是鱼胶粉、芒果、牛奶、鸡蛋、鲜奶油。 而芒果的独特香味和鲜奶油非常配,制作出来的芒果布丁香甜可口。再放入喜欢的模具中, 又增添了几分俏皮, 让人从心里喜欢。 尝一尝,香滑细腻, 入口即化的口感总是让人百吃不厌。 是不是说得亲口水直流, 赶紧来学学吧。

食材清单

芒果 500克 牛奶 100克
砂糖 60克 淡奶油 100克
鱼胶粉 10克

烹饪步骤

芒果布丁的做法图解1

步骤1

芒果顺着果核横剖成两半,再切成小方块, 顶起皮来, 就很容易将果肉取出;
芒果布丁的做法图解2

步骤2

准备好所有的原材料备用;
芒果布丁的做法图解3

步骤3

将大部分芒果肉搅拌成泥,余下的切丁待用;
芒果布丁的做法图解4

步骤4

牛奶加砂糖小火加热至80度左右,加入砂糖, 搅拌均匀;
芒果布丁的做法图解5

步骤5

再将鱼胶粉倒入,搅拌使其溶化;
芒果布丁的做法图解6

步骤6

熄火后放入大容器中摊凉后, 加入奶油搅拌均匀;
芒果布丁的做法图解7

步骤7

再将芒果泥倒入, 混合均匀;
芒果布丁的做法图解8

步骤8

将所有的混合物过筛;
芒果布丁的做法图解9

步骤9

倒入准备好的容器中;
芒果布丁的做法图解10

步骤10

放入冰箱中冷藏一个小时, 拿出来吃时再将芒果肉切成小丁放在上面。

小贴士

1. 取芒果肉的方法很简单, 将芒果顺着果核切成两半,在一边上用小刀划成小方块,再从下顶着果皮,芒果肉就凸起来, 再顺着果皮将果肉切下来; 2. 将果肉大部分搅拌成泥, 余下部分切成丁备用; 3. 加热牛奶, 依次加入糖, 鱼胶粉, 要注意不停搅拌, 使其融化; 4. 熄火摊凉后再加入奶油, 芒果泥, 搅拌均匀; 5. 为了布丁的口感更细腻, 要将布丁液过滤; 6. 过滤好的布丁液放入喜欢模具中, 就可以得到各种造型的布丁了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-09-27 09:20:51

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