去腥增香型红烧带鱼

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红烧带鱼的用料

带鱼 鸡蛋 一枚
酱油 老抽
高度白酒 花椒
八角

红烧带鱼的做法

去腥增香型红烧带鱼的做法图解1

步骤1

处理好的带鱼放到保鲜盒内,倒入适量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥,而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。同时放入一小把花椒,浸泡15分钟。)
去腥增香型红烧带鱼的做法图解2

步骤2

碗内打入一枚鸡蛋。起油锅,带鱼块儿放到蛋液中打个滚,在油温7成热时下入锅中煎炸,煎至两面金黄捞出沥干油分备用。
去腥增香型红烧带鱼的做法图解3

步骤3

重新起油锅,油热至7分时放入小把花椒,然后放入葱姜蒜八角爆香。
去腥增香型红烧带鱼的做法图解4

步骤4

放入炸好的带鱼块儿,不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水,水面摸过带鱼即可,盖上锅盖中火炖煮20分钟。
去腥增香型红烧带鱼的做法图解5

步骤5

20分钟后掀开锅盖,大火收汁,即可出锅!

红烧带鱼的烹饪技巧


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创建时间:2012-09-27

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