香辣蟹

精品
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香辣蟹的用料

螃蟹 1800克 色拉油 500克
生姜 50克 大蒜 50克
大葱 50克 花椒 15克
八角 4个 桂皮 10克
干尖椒 25克 两小匙
鸡精 一小匙 料酒 80克
海鲜酱 一大勺 麻辣酱 一大勺
红辣椒粉 一大勺

香辣蟹的做法

香辣蟹的做法图解1

步骤1

将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖;
香辣蟹的做法图解2

步骤2

再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二;
香辣蟹的做法图解3

步骤3

生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用;
香辣蟹的做法图解4

步骤4

.炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热;
香辣蟹的做法图解5

步骤5

下入步骤三中材料煸香;
香辣蟹的做法图解6

步骤6

等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒;
香辣蟹的做法图解7

步骤7

炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香;
香辣蟹的做法图解8

步骤8

将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁;
香辣蟹的做法图解9

步骤9

.加入锅中;
香辣蟹的做法图解10

步骤10

加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟。
香辣蟹的做法图解11

步骤11

最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中,表面撒上熟芝麻,置于电磁炉上开最小火煲着,就可以开吃啦!吃完了螃蟹的锅底千万别扔了,把吃完的大蟹盖扔进去,再兑入高汤(清水也行),加适量盐等作料,煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜,味道也是一级棒的呢!

香辣蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-01

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