热辣风情湘菜：【香辣猪手】

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雯婷茜子
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香辣猪手的用料

猪手 一斤 姜丝 适量
大葱段 适量 高汤 一碗
料酒 适量 六月鲜 适量

香辣猪手的做法

热辣风情湘菜：【香辣猪手】的做法图解1

步骤1

先将猪手（最好选前脚，口感比较劲道）洗净，放入水中汆烫，水中可以放一片姜，去掉异味。
热辣风情湘菜：【香辣猪手】的做法图解2

步骤2

将烫好的猪手放入小号的煲锅，倒入几碗高汤，汤最好没过猪手。
热辣风情湘菜：【香辣猪手】的做法图解3

步骤3

接着放入干辣椒，花椒粒，姜丝，大葱段。
热辣风情湘菜：【香辣猪手】的做法图解4

步骤4

倒入料酒。
热辣风情湘菜：【香辣猪手】的做法图解5

步骤5

倒入六月鲜酱油。
热辣风情湘菜：【香辣猪手】的做法图解6

步骤6

调味好后，开始调中火煮猪脚。（煲锅最好一开始开中火，慢慢加温，否则很容易爆裂）ps:猪脚煮开了以后，转成小火慢慢的焖一个小时。然后关火，焖一刻钟。再开小火，煮大概20分钟。再关火，焖一刻钟。这样焖熟的猪脚不管是皮还是猪脚筋都非**道，吃起来不会软绵绵的。
热辣风情湘菜：【香辣猪手】的做法图解7

步骤7

两次焖至过后，已经基本熟了。接着请出我的秘密武器：黄飞红麻辣花生（懒人做法哦）
热辣风情湘菜：【香辣猪手】的做法图解8

步骤8

因为花生是即食的，所以只需要跟猪脚拌匀，利用煲锅的余温焖10分钟即可食用了。

香辣猪手的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-02

©本菜谱的做法由 雯婷茜子 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 焖 微辣 家常菜 湘菜

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