杂果椰汁西米露

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熊猫山人

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各位假期过得还好吗？这是某熊猫中秋那天做的，一直没传上来，今天总算有空写啦~西米露算是粤式甜点的一种，种类繁多口味多样，是很不错的消暑解油腻食物，这里的菜谱是冰凉杂果味的，五人份

杂果椰汁西米露的用料

水果 500克	干山楂片 15片
小西米 40克	椰树牌椰汁一升
水若干	冰糖若干

杂果椰汁西米露的做法

步骤1

开水煮西米，由于西米很吸水所以水要加得很多，大约是8~10份水对一份西米，一边煮一边搅拌以免西米糊锅

步骤2

当水变得白色半透明且粘稠的时候加第一碗水

步骤3

当西米被煮得中间还有一个小点的时候加第二碗水，烧开之后关火盖上锅盖焖一会

步骤4

等西米完全透明了（即基本上在水里看不到了）就可以冲水了，将冷水冲入锅中，等西米沉淀了将水倒掉，重复三次直到西米冷却

步骤5

将煮好的西米倒入饭盒里，冷藏备用

步骤6

水果洗干净切成拇指第一指节大小的小块，干山楂片洗干净

步骤7

将椰汁倒入小锅，小火煮得略温时放入山楂片和糖搅拌

步骤8

糖融化后放入水果，边煮边搅拌直到椰汁回到略烫手的温度，关火，将椰汁水果倒入饭盒冷藏备用

步骤9

吃的时候将西米和椰汁水果搅拌起来，滋味绝赞

杂果椰汁西米露的烹饪技巧

西米露不难做，但是想好吃的话要点有两个，第一西米一定要煮得透明，中间有个白点是还没发完，西米倒入饭盒之后不要留太多水，因为它还会再发一次，第二椰汁一定不能烧开，烧开会变成雪花状影响口感，将西米和椰汁分开装是因为西米会吸水，做完就放一起而且不是即食的话西米的口感会被椰汁泡得很糟糕，某熊猫一般是不放糖的，喜欢甜口味的可以放点糖中和下山楂的酸味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-04

©本菜谱的做法由熊猫山人编写，未经授权不得转载

分类：甜饮品

熊猫山人

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