碧绿凤凰盏

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碧绿凤凰盏的用料

丝瓜 1条 咸蛋黄 5个
广式腊肠 2条 猪肉 200克
红辣椒1/3个 生粉 1汤匙
料酒 2滴 生抽 1/2汤匙
白糖 1点点

碧绿凤凰盏的做法

碧绿凤凰盏的做法图解1

步骤1

腊肠切小粒，猪肉剁成末，丝瓜去皮切小条；
碧绿凤凰盏的做法图解2

步骤2

肉末里加入腊肠粒，加入少量盐，1汤匙生粉，2滴料酒，1/2汤匙生抽，1汤匙清水，1克白糖，向着同一个方向搅拌至起胶；
碧绿凤凰盏的做法图解3

步骤3

把肉胶分成5份，分别装进小碟子里，每个碟子中间加一个咸蛋黄，水开后进锅，中火蒸12分钟，关火虚蒸3分钟；
碧绿凤凰盏的做法图解4

步骤4

热油锅，放进丝瓜条，倒进2汤匙清水，翻炒至丝瓜变软身，放盐，鸡精调味；
碧绿凤凰盏的做法图解5

步骤5

把煮熟的丝瓜夹进碟子中，摆放整齐；
碧绿凤凰盏的做法图解6

步骤6

用牙签围着碟子划一圈，把蛋黄肉饼脱模，放在丝瓜上面。

碧绿凤凰盏的烹饪技巧

依依经验分享： 1：咸蛋黄有咸味，肉饼就不用放太多盐了； 2：我的腊肠粒切得太大了，切得小点更好看，口感也应该更好； 3：炒丝瓜的时候，记得放一点清水，这样就可以避免丝瓜变黑了，颜色保持翠绿；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-04

©本菜谱的做法由 依依美食 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香

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