红油牛百叶

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牛百叶是牛四个胃中的一个，即牛胃，又可以称牛肚，《本草纲目》记载：牛胃能够补中益气，解毒、养脾胃。

红油牛百叶的用料

牛百叶 300g 香菜 少许
鸡精 少许 糖 1茶匙
盐 少许 白醋 1茶匙
辣椒酱 1大勺 料酒 1大勺
蒜 2瓣 姜 4片
干辣椒 3个

红油牛百叶的做法

红油牛百叶的做法图解1

步骤1

牛百叶洗净、切粗丝；两片姜切碎，蒜切末；
红油牛百叶的做法图解2

步骤2

锅中加水，放入两片姜，大火煮沸，放入切好的牛百叶焯烫，大约一分钟后加入料酒，继续煮半分钟，将牛百叶捞出立刻置入冷水，后捞起，沥干水份待用；
红油牛百叶的做法图解3

步骤3

炒锅内放两大勺油，大火加热，油烧至六成热，放入干辣椒，放入一大勺辣椒酱，小火炒香。
红油牛百叶的做法图解4

步骤4

将红油倒入浸过冷水的牛百叶，加入姜、蒜碎末、少许盐、糖、鸡精、白醋和香菜搅拌均匀。

红油牛百叶的烹饪技巧

1、牛百叶不要焯烫太久，以免口感变老； 2、焯烫后的牛百叶一定要浸凉水，这样才爽脆； 3、该菜口感鲜辣，可根据自己的喜好调节辣椒的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-07

©本菜谱的做法由 玉池桃红 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 香 家常菜 凉菜 中国菜

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