芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡

精品
3.3万 浏览 505 收藏
收藏
紫色透明
紫色透明 紫色透明
＋ 关注


周末做了汉堡包，分两种版本，其实就是一个黑芝麻版，一个白芝麻版。我吃白芝麻的，LG吃黑芝麻的，所以起名叫曰“情侣汉堡包”。为了配合情侣的特点，材料上和制作方式上也尝试了两种，材料上：一种是猪肉排，一种是鸡腿肉。制作方式上一个是烤箱烤制的，一个是煎锅煎制的。对比一下，我更喜欢鸡腿肉的，平时就比较爱吃鸡肉，LG说都喜欢，话外音就是，是肉就喜欢。哇哈哈哈，简直一个肉食控。

芝士烤肉排堡和黑椒鸡腿堡的用料

高筋面粉 140克 鸡腿 2只
瘦猪肉馅（烤肉排） 300克 鸡蛋（烤肉排） 30克
洋葱（烤肉排）（切成碎末） 20克 大蒜（烤肉排）（压成蒜蓉） 1瓣
普通面粉（烤肉排） 15克 水 75克
细砂糖 20克 黄油+（烤肉排且融化） 15克+30克
鸡蛋液 10克 盐+（鸡腿堡原料）+（烤肉排） 1/4+1茶匙+1/2小勺
干酵母 1小勺 奶粉 1小勺
白芝麻 适量 黑芝麻 适量
鸡蛋液（刷表面） 适量 糖 1茶匙
老抽 1茶匙 葱 适量
姜 适量 生菜 适量
料酒（烤肉排） 1小勺 黑胡椒粉（烤肉排） 1/2小勺
辣椒粉（烤肉排） 1/2小勺

芝士烤肉排堡和黑椒鸡腿堡的做法

芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡的做法图解1

步骤1

按照一般做面包的方法，把所有材料混合后揉到能拉出膜的扩展阶段，在28度环境内做基本发酵约1小时，发酵到2.5倍大。用手沾面粉按发酵好的面团，不回缩即发酵完成
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡的做法图解2

步骤2

第一次发酵完成后，排气，平均分成6份，揉圆，码在案板上做中间发酵，约15分钟，避免表面干裂，最好盖上保鲜膜
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡的做法图解3

步骤3

二次发酵好后，揉圆揉到表面光滑无褶皱，放入烤盘内
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡的做法图解4

步骤4

把烤盘放入烤箱上层，底下放上烤架，烤架上放两碗开水，关上烤箱门，进行最后的发酵，约40分钟左右。发酵到2倍大即可
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡的做法图解5

步骤5

把发酵好的面团取出，表面刷鸡蛋液
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡的做法图解6

步骤6

撒上少许芝麻，一共6个包，我分别撒了2种芝麻
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱烘烤，烤12分钟左右，表面上色金黄后取出
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡的做法图解8

步骤8

烤好的包包，不要放进冰箱，室温保存即可，如果不是隔天吃，最好放入冰箱冷冻
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡的做法图解9

步骤9

鸡腿去骨洗净
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡的做法图解10

步骤10

用刀背剁几下鸡肉，剁的松散好入味，不要剁鸡皮那面，要剁鸡肉的那一面
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡的做法图解11

步骤11

剁好的样子，不是用刀刃，是用刀背
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡的做法图解12

步骤12

放入黑胡椒粉，糖，盐，耗油，老抽搅拌均匀
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡的做法图解13

步骤13

放入葱、姜腌制入味，我腌制了一天，如果着急吃的话至少要腌制2小时
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡的做法图解14

步骤14

腌制好后，取煎锅点火，不用倒油，直接把鸡皮那一面朝下放到锅中
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡的做法图解15

步骤15

小火煎鸡腿肉，一面定型后翻面煎鸡肉的那一面。慢慢的煎出油来，煎熟，煎透
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡的做法图解16

步骤16

煎好后，用到切成汉堡胚大小的块。取一个汉堡胚，用面包刀片开2半，放入鸡肉，鸡肉上放一片生菜，再放一块鸡肉，再加一片生菜即可
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡的做法图解17

步骤17

准备好瘦肉馅，我是超市买的肉馅，也可以买了肉自己绞成肉馅，建议一定要瘦肉馅，要不烘烤的时候会很爱出油
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡的做法图解18

步骤18

加入洋葱末，蒜蓉
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡的做法图解19

步骤19

加入溶化后的黄油搅拌往一个方向搅打均匀
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡的做法图解20

步骤20

加入料酒，面粉
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡的做法图解21

步骤21

加入黑胡椒粉，盐，辣椒粉
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡的做法图解22

步骤22

再加入打散的鸡蛋液继续往一个方向搅打均匀，要搅打上劲，打成粘稠状
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡的做法图解23

步骤23

把肉馅平均分成7份，取一份搅拌好的肉馅，用手拍成厚约1cm的圆形肉饼，放进烤盘
芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡的做法图解24

步骤24

放进预热好的烤箱，烤12分钟取出来翻面，再继续8分钟即可

芝士烤肉排堡和黑椒鸡腿堡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-07

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 外国菜

芝士烤肉排堡和黑椒鸡腿堡的其他做法更多

芝士烤肉排堡和黑椒鸡腿堡的全部作品更多

上传我做的这道菜

芝士烤肉排堡和黑椒鸡腿堡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 25 芝士烤肉排堡and黑椒鸡腿堡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活