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奥尔良鸡腿堡
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每个人应该都很喜欢吃汉堡吧，我最爱的就是奥尔良的鸡腿堡，，自己在家做一个奥尔良鸡腿保，光看卖相就已经非常诱人了，软软的汉堡胚夹着奥尔良的鸡腿肉，咬一口，唇齿留香。
奥尔良鸡腿堡的做法
步骤1
买两条新鲜饱满的鸡腿，清洗的白白净净的
步骤2
清洗好的鸡腿，用刀把骨头剔掉，在这里教大家一个小窍门，用刀划开表面皮肉，切断关节周围的肉和筋，用剪刀纵向剖开，在尾端剪开，使整个尾端骨肉分离，用手抓住鸡腿的两端，立起来，用刀向下压鸡肉，很容易就会脱落了）
步骤3
用奥尔良烤肉料把处理好的鸡腿腌制大概4个小时，腌制鸡腿期间，我们来做汉堡胚
步骤4
把所有的材料准备好 把所有的材料，按照先液体、后粉类的顺序放进厨师机的玻璃面缸里面，盐和酵母一定要分开一定距离放。 开启厨师机2档，揉3分钟左右，转5档揉5分钟左右，让粉类和液体充分融合，变成一个面团。
步骤5
面团揉好以后加入软化的黄油（室温软化就可以，软化好的黄油，用手指轻轻一按，会有明显的小坑）
步骤6
加入黄油以后开5档揉5分钟左右，很轻松的揉出薄膜
步骤7
揉好的面团揉圆，放在厨师机面缸里面，室温发酵，如果室温比较低，可以放在烤箱里面发酵，一发温度可以用28度来发酵。
步骤8
面团发酵至两倍大，用手指沾面粉戳一下，不塌陷，不回缩，就是发酵好了。
步骤9
发酵好的面团取出，放在揉面板上面轻压排气
步骤10
排气完成的面团平均分成8个面团
步骤11
分好的面团，轻轻揉圆
步骤12
揉好的面团，放在烤盘里面，进行第二次发酵，如果室温不够，可以烤箱35度二发
步骤13
发酵好的面团，表面喷一点水，撒上白芝麻
步骤14
烤箱170度提前预热，把发酵好的汉堡胚放进烤箱，上下火170度烘烤18分钟，取出放凉备用
步骤15
腌制好的奥尔良鸡腿肉，放进烤盘，入烤箱
步骤16
烤箱上下火190度烤15分钟
步骤17
放凉的汉堡胚取出，用刀切成两片
步骤18
放上一层生菜，如果喜欢可以多放点，生菜上面放西红柿，把烤好的奥尔良鸡腿肉放在西红柿上面
步骤19
放上一层生菜，在生菜上面挤上沙拉酱，最后盖上汉堡，非常非常好吃的奥尔良鸡腿堡就完成了
步骤20
步骤21
步骤22
奥尔良鸡腿堡的烹饪技巧
每个品牌的面粉吸水性不同，不要一次性把水放进去，预留10--20克的水，作为调节，不要一次性都加进去
温度只是参与，要根据自己家的烤箱脾气来调节
室温一般都是指适合基础发酵的温度，25度左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-09-28
©本菜谱的做法由 徐京辉- 编写，未经授权不得转载
徐京辉-
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