香煎羊排

精品
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废话不说,香煎羊排,绝对搞起! 煎牛排和羊排绝对是技术活,在西餐厅吃多了以后就发现牛排羊排其实调味非常简单,而且越简单的调味却越好吃,所以最重要的就是肉的品质和煎肉的火候。而这个火候,要掌握好还是有点难度的。在家煎了几次牛排,经历过失败后总结出最成功最适合自己口味的煎法。不喜欢吃太生的,但well done的口感又的确太硬,medium well最适合我啦!外面是香香的都熟了,切开肉的中间有粉红色,吃起来嫩又不会太生! 这次煎羊排也照搬的这个煎法,吃到嘴里的效果也很正点!

食材清单

羊排 2块 西兰花和蘑菇片 各一袋

烹饪步骤

香煎羊排的做法图解1

步骤1

羊排用paper towel把两面血水吸干净,
香煎羊排的做法图解2

步骤2

蘑菇片和西兰花也洗净沥干。
香煎羊排的做法图解3

步骤3

羊排的两面都撒一些garlic pepper和盐,再抹少许油,腌制5-10分钟。
香煎羊排的做法图解4

步骤4

腌肉的同时可以坐一锅水,水开后加入少许油和盐,把蘑菇和西兰花倒入,焯一下水就捞起来沥干备用。
香煎羊排的做法图解5

步骤5

热锅,油到六七成热的时候放入羊排,中火煎;单面煎至金黄色,大约4分钟;然后翻面继续煎2分钟,
香煎羊排的做法图解6

步骤6

盖上锅盖,再煎3分钟左右,开盖翻面再煎一分钟出锅盛盘。
香煎羊排的做法图解7

步骤7

迅速把沥干的西兰花和蘑菇倒入锅中,加一点盐和黑胡椒粉,
香煎羊排的做法图解8

步骤8

用羊排煎出来的油和肉汁迅速翻炒几下就出锅盛盘。(我还加了一点A1的steak sauce,吃起来就更像在餐厅吃的了,哈哈)

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-18 19:21:09

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