墨西哥黑豆豆沙面包

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黑豆豆沙面包的用料

鸡蛋一个	酸奶一瓶
高筋粉若干	黑豆面少许
红豆沙适量	白糖一大匙
盐一小匙	黄油 40克
干酵母 4克

黑豆豆沙面包的做法

步骤1

后油法揉好面，基础发酵完成后排气分割，滚圆，松弛15分钟。看到没，面团上的黑点点就是黑豆面，黑豆面其实是绿颜色的，里面有小黑点，不是我们想象的黑颜色。

步骤2

趁这个空闲做墨西哥酱。做法附后。

步骤3

松弛好后，整形，就是把面团拍扁，翻面包入豆沙馅，然后整成馒头状。

步骤4

整好形后，放入烤盘进行二次发酵。（烤箱160度预热一分钟，放入一小碗热水）

步骤5

发酵至两倍大后，挤上墨西哥酱。

步骤6

中层，180度，20分钟左右。（时间仅供参考，具体要根据自家烤箱来定）

黑豆豆沙面包的烹饪技巧

墨西哥酱做法：黄油 50克，鸡蛋50克，糖粉50克，高筋粉50克制作：1. 室温软化黄油,加糖粉搅拌均匀。2. 分次加入全蛋液搅匀。3. 加入过筛的高筋粉拌匀。 4. 放入裱花袋内，冷藏备用。 1. 挤墨西哥酱的顺序我弄错了，还没等二次发酵，也就是整好形就挤上了，结果还没等发好后就流下来了，不过还没有太大影响。 2. 我没有裱花袋，就装在保鲜袋里，剪个小口挤的，所以不怎么好看。 3. 我这个时间有点长了，有点过火，再少点就好了，最好看着点，上面的墨西哥酱微黄就好了，颜色会更漂亮。 4. 还有我这个面包做的有点大，烤出来都连在一起了，影响美观哈，再小巧一些就漂亮啦。 5. 这个面包烤出来趁热吃最好，上面的墨西哥酱是酥的，有点像菠萝包哈，凉了就软了，没有热的时候好吃。
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创建时间:2012-10-26

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分类：下午茶烤香面包烘焙

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