香辣酱

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做好的香辣酱可以用来做麻辣香锅： #麻辣香锅#

香辣酱的用料

食用油 150克 大葱 2段
洋葱 1/4个 香菜 1棵
姜 3片 草果 1个
大料 1个 豆蔻 1个
山奈 2片 香叶 2片
五香油，，，，，，，， 150克 干红辣椒 10克
黄飞鸿花生 50克 花椒 5克
李锦记香辣豆豉酱 30克 阿香婆牛肉酱 30克
郫县豆瓣酱 30克 冰糖 15克
葱末 一小勺 姜末 一小勺
蒜末 一小勺

香辣酱的做法

香辣酱的做法图解1

步骤1

炒锅放入食用油，将主料所有材料放入油中，小火熬制8-10分钟，待葱、洋葱和香菜榨干并且有香味后将料捞出，油留在锅内备用。
香辣酱的做法图解2

步骤2

干红辣椒剪开去籽加60克水煮10分钟至辣椒变软，放凉后用搅拌机打碎。然后将花生碎和花椒也用搅拌机打碎成粗颗粒状，郫县豆瓣酱也用搅拌机搅碎，或者这些材料用刀切碎也可以。
香辣酱的做法图解3

步骤3

然后将炒锅内的五香油小火加热，放入冰糖和所有的材料，混合均匀不停的搅拌，大约10分钟即可熬成浓稠的香辣酱，盛出备用。

香辣酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-30

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 辣 佐汁蘸料

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