凉拌泥蒿

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凉拌泥蒿的用料

泥蒿 蒸鱼豉油
白糖 醋
生抽 花椒
辣椒 蒜
红椒

凉拌泥蒿的做法

凉拌泥蒿的做法图解1

步骤1

泥蒿洗净备用，红椒切细丝，蒜剁成蒜末备用。锅里烧适量清水，滴几滴色拉油，待水开后，下入泥蒿，红椒丝焯水至断生后捞出过凉后沥干水份备用。
凉拌泥蒿的做法图解2

步骤2

热锅下油，油热后转小火，放入红椒丝，花椒炸至出香味，关火。
凉拌泥蒿的做法图解3

步骤3

下入蒜末，用余温烘香。调入生抽，凉拌醋，白糖，蒸鱼豉油调匀。
凉拌泥蒿的做法图解4

步骤4

把泥蒿拌上调好的料汁即可

凉拌泥蒿的烹饪技巧

1.泥蒿断生就行，不要焯水太久，影响口感和味道。 2.拌匀这一步我也是在锅里弄的，地盘大，拌得更匀些。 3.炸香辣椒花椒后记得马上关火，泥蒿吃的就是脆生生的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-04

©本菜谱的做法由 83小钟 编写，未经授权不得转载

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