菠萝鸡球

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菠萝鸡球的用料

菠萝 半颗 鸡胸肉 一片
红辣椒 一条 面包糠
泰式甜辣酱 番茄酱
盐 鸡精 少许

菠萝鸡球的做法

菠萝鸡球的做法图解1

步骤1

鸡胸肉切块，剁成肉末（最好用手工，吃起来比较有弹性），加少少的地瓜粉、盐、鸡精、白胡椒等，用筷子将所有原料搅拌均匀备用。
菠萝鸡球的做法图解2

步骤2

码好味的鸡肉蓉团成球，放入面包糠中滚一下，把面包糠将鸡肉蓉裹均匀。
菠萝鸡球的做法图解3

步骤3

锅下油，中火炸至金黄色，途中不要一起翻动，等看到下面结皮成金黄后再给鸡球翻身，比较容易成型，不易破。
菠萝鸡球的做法图解4

步骤4

炸好的鸡球先盛出，锅中多余的油取出一些，留少许油在锅内烧热，下鸡球再小番炒几下，下切好块的菠萝和红辣椒丁，快速翻炒几下。
菠萝鸡球的做法图解5

步骤5

为保证鸡球的脆度和嫩度，另外菠萝也不宜多烧制，因此翻炒的过程时间要短，手要快。翻炒后赶紧下泰式甜辣酱和少许番茄酱，再翻炒几下后，下点水淀粉勾薄芡，同时也能多增加点酱汁。
菠萝鸡球的做法图解6

步骤6

下少少的盐、鸡精稍调味后，出锅盛盘。

菠萝鸡球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-15

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 炒 甜辣 家常菜 辣

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