鱼香肉丝

精品
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老爸平时爱喝点小酒,自然离不开点下酒小菜。他喜欢我做的“鱼香肉丝”,当然我也极度热爱这道菜~~~

鱼香肉丝的用料

猪里脊 400g 冬笋 100g
木耳 100g 胡萝卜 80g
泡椒 100g
料酒 生抽
葱姜蒜

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆。
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出;在将配菜滑炒一下,盛出备用
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

下入肉丝快速翻炒
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可起锅。

鱼香肉丝的烹饪技巧

1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。 2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-11-24 17:30:01

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