鱼香肉丝

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老爸平时爱喝点小酒，自然离不开点下酒小菜。他喜欢我做的“鱼香肉丝”，当然我也极度热爱这道菜~~~

鱼香肉丝的用料

猪里脊 400g 冬笋 100g
木耳 100g 胡萝卜 80g
泡椒 100g 醋
料酒 生抽
糖 葱姜蒜

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；在将配菜滑炒一下，盛出备用
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

下入肉丝快速翻炒
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。

鱼香肉丝的烹饪技巧

1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。 2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁（碗汁中水和淀粉）的多少也可以自己调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-24

©本菜谱的做法由 ryrxl 编写，未经授权不得转载
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