白果腐竹蛋糖水

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这是一道蛋白质含量非常丰富的汤品，在冬季常喝有滋养润肺的作用，还能提高身体的免疫力，帮助全家人抵御寒风。 吃货最喜欢吃豆制品了，腐竹当然也不在话下，北方似乎比较少做腐竹的菜式，其实腐竹就是豆浆最上面那层冷凝的皮，晒干以后就是腐竹了。 广东人一般用扁竹（比较薄、颜色浅黄）煮甜汤，因为比较容易烂掉，使得糖水产生一股淡淡的豆香味，而支竹比较适合煲汤(深黄色也比较厚)，不会那么容易煮烂。但吃货在这里买不到扁竹只好用支竹来煮~ 而白果是广东人称呼银杏的叫法，银杏的果实，有点像没有开口的开心果，剥开后果肉呈嫩黄色，椭圆形。白果具有平喘、止咳、去痰的功效。 以下的材料是以一人分来算。

白果腐竹蛋糖水的用料

白果(银杏) 10粒 腐竹 2根
鸡蛋· 一颗 冰糖 1小块

白果腐竹蛋糖水的做法

白果腐竹蛋糖水的做法图解1

步骤1

腐竹先泡水20分钟以上，让其吸收水分变软。

步骤2

白果剥壳后有一层薄膜，那层薄膜觉得难剥的话可以用热水泡一会就会变得容易剥开。
白果腐竹蛋糖水的做法图解3

步骤3

白果、腐竹冷水放进锅里煮开后转小火煮30分钟以上
白果腐竹蛋糖水的做法图解4

步骤4

之后放入冰糖，再煮个20分钟左右
白果腐竹蛋糖水的做法图解5

步骤5

吃的时候打入鸡蛋，再煮1分钟就可以装碗 (其实加鸡蛋有三个方法，只是吃货比较喜欢吃半生熟的鸡蛋才用这个作为示范) 方法一:把鸡蛋煮熟剥壳再加进糖水中煮； 方法二:打成蛋花往糖水倒，有点像蛋花羹； 方法三:吃的时候才往里面打鸡蛋，并加热煮成溏心蛋。

白果腐竹蛋糖水的烹饪技巧

白果生食有毒，因此必须要彻底煮熟才能进食，而且一个人一天不能吃超过十粒。 腐竹如果是煲汤的话，娘亲说可以用盐水泡会更加耐煮。 白果腐竹两种材料也可以煮咸汤或者白果腐竹粥，下次吃货有闲情逸致再来示范示范吧XD
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-25

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分类： 下午茶 煮 甜 西点 粤菜

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