抹茶蜜豆炸弹冰淇淋

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2008-07-31

抹茶蜜豆炸弹冰淇淋的做法步骤

1. 蛋黄搅拌至颜色变浅；

2. 将糖倒入水中，用小火加热并不时搅拌至糖全部融化，然后转中火将糖浆继续加热至115度；如何知道糖浆达到115度？可以用筷子蘸一点糖浆放到冷水里。如果糖浆遇水后呈球状，用手捏上去会变形即可。

3. 边慢慢搅拌蛋黄，边将糖浆呈细线状慢慢倒入，继续搅拌至蛋黄颜色变浅体积膨大，盆底变凉即可，将其放置变凉备用。

4. 将抹茶粉与少许水搅拌均匀成抹茶液，倒入（3）中搅拌均匀；

5. 将鲜奶油用电动打蛋器打至七分发，分三次与（4）混合均匀；七分发即不可流动、可拉出下垂尖峰的状态。

6. 将（5）装至容器中，置入冰箱冷冻室冻约30至40分左右，在材料开始凝固但未冻硬时加入适量的蜜豆，搅拌一下，令其分布均匀，再重新放入冷冻室冷冻保存；蜜豆我懒，直接用的买来成品，你也可以自己制作哦！

7. 材料全部凝固后即可挖取食用。

©本菜谱的做法由 lucy000080 编写，未经授权不得转载举报 | 打印

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