带鱼两吃

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家人喜欢吃带鱼，干炸，炖两种吃法，每次都吃光光

带鱼两吃的用料

带鱼 3条 盐 适量
料酒 适量 淀粉 适量
姜蒜葱 少许 花椒 10粒
糖 适量 米醋 适量
鸡蛋 1个

带鱼两吃的做法

带鱼两吃的做法图解1

步骤1

步骤1，带鱼去头去鳍去内脏，切段成10厘米左右，下入花椒，葱姜片，料酒，酱油，盐，少量糖腌制，去腥入味20分钟。
带鱼两吃的做法图解2

步骤2

步骤2，放入半个蛋清，放入1比1的淀粉和面粉抓匀上浆
带鱼两吃的做法图解3

步骤3

  步骤3，煎锅入底油，油热后转中小火，下带鱼段，不要着急翻动，耐心等待气泡变小时说明带鱼表面已经定型再翻面，炸至自己需要的干度即可出锅。       想吃干炸的就焦脆些，想吃红烧，可以保留一点水分
带鱼两吃的做法图解4

步骤4

  步骤4，煎锅中再次入油烧热，放入姜片和葱段炒香，入带鱼再次加生抽和料酒加水加盐炖至带鱼回软。
带鱼两吃的做法图解5

步骤5

喜欢吃干炸的可以回锅复炸一次
带鱼两吃的做法图解6

步骤6

加一点糖提鲜，出锅前淋一点香醋，加一小把蒜苗提味。

带鱼两吃的烹饪技巧

      注：不要小看炸带鱼的步骤，这需要文火慢炸，把带鱼内部的水分充分炸干，炖的时候带鱼才能更好的吸收汤汁，肉也相对更有韧性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-07

©本菜谱的做法由 四眼八哥0 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 腥膻 煎 家常菜 下酒菜

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