酥粒南瓜麦芬

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清露风荷

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麦芬蛋糕不需要打发蛋液，制作相对简单，味道却非常好。今天这款带酥粒的南瓜麦芬外皮酥香，内里柔软，香甜可口，吃完一个还想吃第二个，哈哈，来吧，试试！

南瓜麦芬的用料

南瓜泥 100g	低筋面粉 110克（10克用于酥粒）
泡发粉 4克	奶粉 10克
玉米油 60克	鸡蛋 1个（带皮约60克）
黄油 6克	白砂糖 35克
糖粉 6克

南瓜麦芬的做法

步骤1

南瓜去籽切片，大概200克左右。

步骤2

放在盘中，盖一层耐高温保鲜膜，再用牙签扎一些孔，放入蒸锅蒸熟。盖保鲜膜是为了防止蒸出的南瓜水份过大。

步骤3

南瓜蒸熟的程度是用勺子一捻就成泥。

步骤4

取100克南瓜泥，用勺子捻一下就细腻了，如果你的南瓜蒸完比较粗糙，可以用料理机打一下。

步骤5

加入一个大个鸡蛋，带壳大约60克左右，35克白砂糖、10克奶粉，混合在一起。

步骤6

用手动打蛋器搅打均匀。

步骤7

100克低筋面粉加4克泡打粉混合后筛入混合物中。

步骤8

用硅胶铲翻拌均匀。拌匀即可，不要过度搅拌！

步骤9

倒入硅胶量杯，或者裱花袋中也可以，放在一边备用。

步骤10

开始制作酥粒:不需软化的黄油6克，切小粒，加入6克糖粉和10克低筋面粉，快速用手搓匀，搓成小颗粒状态。

步骤11

蛋糕模里放入纸托，倒入南瓜蛋糊，十分满的程度。这个配方可以做四到五个，我的纸模大些，做成了四个满，一个八分满。也可以倒十二分满做成四个。

步骤12

把搓好的酥粒撒在上面，并且要把散落在模具上的扫掉。

步骤13

放入预热好的烤箱，160-170度左右，烤25-30分钟，根据自家烤箱脾气调节温度。烤完后拿牙签扎入蛋糕内部再拔出，牙签上没有残留就是烤熟了！

步骤14

烤好的南瓜麦芬上面一层又香又酥脆的外皮，里面是松软的，香味浓郁，非常好吃！

南瓜麦芬的烹饪技巧

1.南瓜泥100克足够，200克南瓜蒸好后多余量不要加入，直接吃掉就可以了！ 2.奶粉如果没有可以不加，加了奶粉会增加奶香味儿。 3.麦芬蛋糕中泡打粉不能省略，否则膨胀度会很差。 4.配方中可以烤4个左右，可翻倍做。如果烤模比较小，要间隔开，麦芬蛋糕的蘑菇头在烤制中会膨胀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-08

©本菜谱的做法由清露风荷编写，未经授权不得转载

分类：甜烘焙下午茶烤西点

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