糖雪球 酸甜开胃超简单

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每到秋冬 街边就开始卖糖葫芦 糖炒栗子 还会有我们全家都爱吃的糖雪球。不过总感觉街边的糖雪球外面粘着尘土 不如自己做的放心。 前两次用细砂糖做，最后出砂很少，后来查了别人的教程，改用单晶冰糖，成功率100%，看来还是要专物专用。

糖雪球的用料

山楂 220克 冰糖 100克
水 100克 白醋 3克

糖雪球的做法

糖雪球 酸甜开胃超简单的做法图解1

步骤1

山楂洗净后去头去尾，我没有去核，觉得太麻烦了。
糖雪球 酸甜开胃超简单的做法图解2

步骤2

山楂外面不要有水，可以用厨房纸擦干。
糖雪球 酸甜开胃超简单的做法图解3

步骤3

水和冰糖一起放入锅里，小火加热，慢慢搅拌，让冰糖溶化。
糖雪球 酸甜开胃超简单的做法图解4

步骤4

冰糖完全溶化后，可以开中火加热，这时锅里出现气泡。
糖雪球 酸甜开胃超简单的做法图解5

步骤5

用铲子搅拌，慢慢的出现泡沫，气泡变小变密集，变得浓稠。
糖雪球 酸甜开胃超简单的做法图解6

步骤6

倒入白醋，搅拌几下后关火。
糖雪球 酸甜开胃超简单的做法图解7

步骤7

让锅离火，温度降低一些 大概1分钟左右。看锅里的气泡，等气泡都消失就差不多了。
糖雪球 酸甜开胃超简单的做法图解8

步骤8

倒入山楂。
糖雪球 酸甜开胃超简单的做法图解9

步骤9

铲子抄底，快速搅拌。（抄底为了避免把山楂弄破），大约十几下就可以看到出砂了。
糖雪球 酸甜开胃超简单的做法图解10

步骤10

随着搅拌，温度降低，出砂也越来越多，让每个山楂球都沾满糖霜，就可以出锅了。 锅里剩余的糖，每次我都铲下来，碾一碾炒菜用了它，不浪费。
糖雪球 酸甜开胃超简单的做法图解11

步骤11

品相还不错，味道和外面买来的一样。

糖雪球的烹饪技巧

建议每次少做，随吃随做，时间久了糖容易化开。 不出砂通常是两个原因，第一是糖没有炒好，第二是放山楂后搅拌的太慢了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-07

©本菜谱的做法由 满妈厨房 编写，未经授权不得转载

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