脆皮烤鸡

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之前家附近有一家柴火烤鸡，一到夏天的晚上，人满为患，店里店外坐满了人，冲店名字就够诱惑了，更要命的是老板就在门口旁烤鸡，提前腌制好的鸡在烤之前填塞一些香料，再在炭火上的烤得金黄油亮，香飘四周，凡是路过的人，都觉得不吃一只烤鸡，简直对不起自己的胃和嘴巴。 一个晚上我也拖家带口，去买了一只烤鸡，皮脆肉香，没有多余的油脂，每一寸肉都很入味，连骨头都是香的。后来搬家了，那只鸡就成了永恒的记忆！ 今天就来做一只家庭版的烤鸡，没有柴火木炭，但照样好吃的掉魂，皮酥脆，肉嫩香，吃过就会念念不忘。

#2018年我学会的一道菜#脆皮烤鸡的用料

土鸡 1只 生抽 2汤勺
蚝油 2汤勺 蕃茄酱 2汤勺
细砂糖 10克 料酒 1汤勺
辣椒粉 10克 蒜泥 10克
盐 少许 1汤勺等于 10克

#2018年我学会的一道菜#脆皮烤鸡的做法

#2018年我学会的一道菜#脆皮烤鸡的做法图解1

步骤1

准备食材

步骤2

鸡处理干净，去鸡头鸡脚鸡pp，从鸡胸处切开。
#2018年我学会的一道菜#脆皮烤鸡的做法图解3

步骤3

把鸡放入保鲜袋，加入2汤勺生抽，2汤勺蚝油，2汤勺番茄酱，1汤勺细砂糖，1汤勺料酒，1汤勺辣椒粉，1汤勺蒜泥，少许盐，按摩均匀。保鲜袋封口，放冰箱上层冷藏一夜。

步骤4

从冰箱拿出鸡，用电吹风吹干表面，这样鸡皮才会香脆，然后用食用油擦拭鸡皮，再撒上少许胡椒粉抹匀。
#2018年我学会的一道菜#脆皮烤鸡的做法图解5

步骤5

烤箱180度预热5分钟，烤盘放一张锡纸，放入鸡，鸡皮在上，铺开，把烤盘放入烤箱中层，180度烤40分钟，中间注意鸡的上色情况，上色好了就可以放一张锡纸盖住鸡，以免烤得过焦。
#2018年我学会的一道菜#脆皮烤鸡的做法图解6

步骤6

色泽金黄，酥香入味，咬一口，汁水横流，真是太满足了。
#2018年我学会的一道菜#脆皮烤鸡的做法图解7

步骤7

来，给你加个大鸡腿。

#2018年我学会的一道菜#脆皮烤鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-08

©本菜谱的做法由 果果郭美食记 编写，未经授权不得转载

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