红烧牛肉面

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孔老师教做菜

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天越来越冷了，一感觉到冷就想吃点热呼呼的东西，煮火锅太麻烦又怕上火？而吃一碗热汤面是暖身的最佳选择之一，面条中富含的碳水化合物能够补充更多的能量，是冬季最佳主食之一。那今天就给大家带来一道面食。没错，它就是红烧牛肉面啦其实牛肉面本身也是一道中国传统美食，兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面、这都是叫得上名的，还有很多以地域命名的牛肉面就多不胜数了。一碗简简单单的面条，搭配浓香酥烂的红烧牛肉浇头，入口舒服、入胃服帖、入体得益，在寒风凛冽的时候，手捧一碗汤面，暖心更暖胃！

红烧牛肉面的用料

牛腩 500克	番茄 3个
澳麦椭圆挂面 200克	老抽 1勺
料酒适量	白糖适量
盐适量	生抽 1勺

红烧牛肉面的做法

步骤1

西红柿洗净切块。

步骤2

牛腩洗净切块。

步骤3

锅中凉水，下入切好的牛腩，倒入料酒，煮至血水和浮沫溢出。

步骤4

捞出牛腩冲洗干净。

步骤5

锅中适量油烧热，下入番茄块翻炒至出汁。（将番茄去皮做出来口感更好，在番茄顶部轻划“十”字，放入热水锅中煮2-3分钟，煮至表皮褶皱裂开，取出番茄晾凉后就可以轻易的撕下外皮了。）

步骤6

加入开水，倒入焯水的牛腩。

步骤7

调入老抽、生抽、盐和白糖，大火烧开后转小火慢炖约60分钟左右，煮至用筷子轻易戳透牛腩即可。

步骤8

锅中水煮沸下入澳麦椭圆挂面。

步骤9

调入盐，煮5-6分钟，直至面条全熟。

步骤10

面条出锅前，放入几颗小青菜汆汤下。

步骤11

盛出面条，舀入面汤，配上红烧牛肉浇头，配上青菜。香喷喷，热乎乎的红烧牛肉面就做好了

步骤12

一碗美味的红烧牛肉面，在秋意浓浓的时分，温暖着你

红烧牛肉面的烹饪技巧

TIPS 1 / 牛肉甘温、安中益气、养脾胃，有驱风寒之功，有滋阴补肾、强身壮体之功效，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的作用。因此，冬天是吃牛肉面最好的季节。 2/ 炖牛肉的时候最好用铁锅去炖，因为铁锅炖出来的牛肉味道更醇厚。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-10

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