羊肉大葱饺子

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高高gaogaor
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看完《姥姥的饺子馆》，不禁想起妈妈的味道来，那时过年吃羊肉饺子是我们家最高兴的事，一大家在一起剁馅的剁馅和面的和面，其乐融融，年味十足，大人孩子都好开心！于是说干就干，今天就来包羊肉大葱馅饺子。

水饺的用料

羊肉 500克 生姜 8片
料酒 20克 盐 4克
白胡椒粉 3克 大葱 四棵
蚝油 6克 花椒 适量
白糖 5克 剁椒 8克

水饺的做法

羊肉大葱饺子的做法图解1

步骤1

羊肉洗净去筋，切成小块备用。
羊肉大葱饺子的做法图解2

步骤2

将小块羊肉放进饺肉机绞碎，没绞肉机就手工将肉剁碎。
羊肉大葱饺子的做法图解3

步骤3

事先用开水泡制花椒水并放凉
羊肉大葱饺子的做法图解4

步骤4

绞好的羊肉碎中放入姜末
羊肉大葱饺子的做法图解5

步骤5

接着放入料酒，盐，胡椒粉，蚝油，白糖，剁椒等佐料并朝顺时针方向搅拌均匀，分次加入花椒水继续朝顺时针方向搅拌，直至肉馅有弹性上劲，然后加入切碎的大葱，还是沿顺时针方向拌匀。
羊肉大葱饺子的做法图解6

步骤6

拌好的馅儿放一边入味，过一会儿开始包饺子时再淋点香油拌好提香。
羊肉大葱饺子的做法图解7

步骤7

温水和面成光滑面团，盖好面盆醒面十五分钟。
羊肉大葱饺子的做法图解8

步骤8

然后先取一部分面团搓擀成这样的细条后，进行下一步。
羊肉大葱饺子的做法图解9

步骤9

揪剂、擀皮
羊肉大葱饺子的做法图解10

步骤10

开始包饺子了
羊肉大葱饺子的做法图解11

步骤11

包的饺子一次吃不了，其他多的放冰箱冷冻，随时吃随时取。
羊肉大葱饺子的做法图解12

步骤12

水开下锅煮饺子，皮薄馅大还多汁，儿时妈妈的味道又回来了！

水饺的烹饪技巧

羊肉的肉筋一定剔干净，剁不烂还影响口感，食材中的调味佐料依个人口味酌情增减，吃时咸淡可用蘸汁儿再调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-10

©本菜谱的做法由 高高gaogaor 编写，未经授权不得转载

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