芒果慕斯

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江酌月
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芒果慕斯，法兰西情人 浓郁芳香，入口即化 让人无法拒绝的舌尖与味蕾的享受

芒果慕斯的用料

蛋白 140g 糖 55g
塔塔粉 2.5g 蛋黄 61g
糖 28g 低筋粉 40g
玉米粉 17g 水 12g
牛奶 15g 盐 1.5g
总统黄油 35g 芒果肉 350g
吉利丁 20g 樱桃酒 20g
蓝米吉 270g 糖 90g
白朗姆酒 7.5g

芒果慕斯的做法

芒果慕斯的做法图解1

步骤1

1.果肉搅碎，取出一半的果肉和糖隔水加热一分钟，至糖融化。 2.加入白朗姆酒，冰水融化的吉利丁和另一半果肉拌匀冷却。 3.打发蓝米吉淡奶油。
芒果慕斯的做法图解2

步骤2

1.将放凉的芒果果酱分两次与打发后的奶油融合。 2.等前一次的拌匀后，再刮入另一半芒果果酱，直到完全拌匀。 3.在蛋糕模容器中。用戚风蛋糕一片垫底，稍微按压下，放一些芒果粒（适量）。
芒果慕斯的做法图解3

步骤3

倒入混合的慕斯液，尽量从边部开始倒。加到一半容器时，再加上一片戚风蛋糕。
芒果慕斯的做法图解4

步骤4

剩下的芒果果酱倒入模具中，轻微振动模具，去掉气泡，放冰箱冷冻2小时。
芒果慕斯的做法图解5

步骤5

冷藏4小时以上，脱模后即可食用，按照个人喜好可以在蛋糕表面上点缀水果等装饰蛋糕。

芒果慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-10

©本菜谱的做法由 江酌月 编写，未经授权不得转载

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