樱桃戚风蛋糕

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小外甥最爱吃我做的蛋糕，刚好收到豆果的智利樱桃就赶紧做了一份蛋糕给他，小孩子只要有一口甜就非常开心。

樱桃戚风蛋糕的用料

低筋面粉 68g 鸡蛋 4个
细砂糖 60g 玉米油 50g
牛奶 55g 柠檬汁 2滴
细砂糖 20g 淡奶油 100g

樱桃戚风蛋糕的做法

樱桃戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

所有材料称重备用
樱桃戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离，蛋清加入2滴柠檬，打蛋器打发。
樱桃戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

打发至出现粗性发泡加第一次糖，一共分三次加糖。
樱桃戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

发泡稍微细腻加第二次糖。
樱桃戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

第三次加糖，每次加糖10g左右，三次一共加糖30g
樱桃戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器出现尖尖角就可以了，不要过头。
樱桃戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

分离的蛋黄用蛋抽打散
樱桃戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

加入30g糖搅打均匀
樱桃戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

加入玉米油搅打均匀
樱桃戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入牛奶搅拌均匀
樱桃戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

面粉过筛倒入蛋黄中
樱桃戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

翻拌均匀无明显颗粒
樱桃戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀。
樱桃戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

拌好的面糊
樱桃戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入烤盘中，震出气泡，烤箱180度预热，烘烤20分钟
樱桃戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉晾凉
樱桃戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

淡奶油加入20个细砂糖
樱桃戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

打发至淡奶油不流动，出现明显纹路。
樱桃戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

蛋糕切块，挤上淡奶油。
樱桃戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

在挤好的淡奶油上面放上樱桃装饰。

樱桃戚风蛋糕的烹饪技巧

1.烘烤时间和温度根据自己烤箱情况调节 2.玉米油可以用葵花籽油、色拉油代替，但是不能用花生油和橄榄油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-10

©本菜谱的做法由 薇小厨美食记 编写，未经授权不得转载

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