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#年味十足的中式面点#新良玉米饺子粉试用【葱花饼】的做法
步骤1
玉米饺子粉分次加水，和成面团，像搓衣服那么揉，然后用手提起面团一端，反复摔面几次，揉一揉再摔，形成较为光滑的面团。
步骤2
这是第一次揉的面团，面团要经过三揉三醒才能达到最好的状态，面筋网络形成好。醒的时间长一点比较好，我醒了半小时。盖盖或者盖湿布醒。
步骤3
第二次揉面，要用拳头压着面团扭，边揉边扭。醒至少10分钟，然后再揉再醒至少10分钟。
步骤4
经过三揉三醒的面不要再揉了，取出直接分出两个剂子，把一个剂子放盖子里盖好。
步骤5
把案板上的剂子擀成长方形，长度大概是擀面杖的长度。要正反面翻着轮流擀。
步骤6
手提高处撒盐，撒完用手掌按压一下固定盐。
步骤7
撒点油。
步骤8
把面片两边向内折一下，轻按，让油分布均匀。
步骤9
撒葱花。
步骤10
如图，切四刀。
步骤11
从左上片开始折。
步骤12
左下片盖上。
步骤13
向右折。
步骤14
中上片盖上，如此把饼都折好。
步骤15
折好的饼坯，用手捏紧封边，盖盖醒一会；期间擀刚才盖住的另一个面剂，也折成这个样子，也是密封醒一会儿。
步骤16
第二个饼折好，把第一个饼坯拿出来，用擀面杖轻轻敲打它，翻面再敲一敲。
步骤17
用擀面杖把两面轻轻压一压。
步骤18
把面坯来回翻面擀开，长度大概是擀面杖一半的长度。形状无所谓，看您的喜欢来。
步骤19
锅里放少量油，把饼放入中火烙。
步骤20
晃动锅子，听见沙沙声就翻面，可见刚才那面出现如图的琥珀斑。这种火候正好。
步骤21
烙饼讲究三翻六转，具体根据实际情况调整，翻面次数，多次晃锅转饼。烙至中间微微鼓起，四周微微透明，琥珀斑加深就是熟了。
步骤22
饼是分层的哦！一进屋就能闻到香味儿。#年味十足的中式面点#新良玉米饺子粉试用【葱花饼】的烹饪技巧
烙饼面要和软一点。擀饼坯的时候用力要均匀。烙饼时要随时调整火候，不要把饼烙糊，中间还没熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-01-12
Ada的小食光
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