玫瑰酥饼

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米汀Waiting

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玫瑰花开的时候，采一些新鲜的玫瑰花，做成玫瑰花酱，这是我最喜欢的事情之一啦~看大大的玻璃罐中装满了玫瑰酱，心情都会跟着美丽起来。这次做了玫瑰酥饼，白色的饼皮酥松无比，掰开以后就能吃到香甜的玫瑰花酱，十分好吃哦~因为玫瑰酱里含糖量比较高，所以饼皮我就放了木糖醇，这样能够减少一些糖的摄入量~烘烤的时候，用了美的蒸烤箱的烘烤功能，由于有内置风扇，所以能够保证食物受热均匀，烘烤出来的酥饼，自然更加层次分明啦，酥掉渣啦~

玫瑰酥饼的用料

水油皮用面粉 140g	水油皮用木糖醇 30g
水油皮用清水 60g	水油皮用猪油 15g
油酥用面粉 100g	油酥用猪油 60g
玫瑰酱 200g	熟糯米粉 60g
色拉油 60g

玫瑰酥饼的做法

步骤1

准备水油皮，将面粉、木糖醇倒入小碗中。

步骤2

加入木糖醇，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置约半小时。

步骤3

准备油酥，将面粉和猪油混合揉匀。

步骤4

准备玫瑰馅，将糯米粉小火炒熟，然后将玫瑰酱、色拉油和熟糯米粉混合均匀，分成约20g左右一个的小团。

步骤5

将水油皮和油酥均分成14份。

步骤6

取一块水油皮在手心按成圆形，放上油酥包起来，收口朝下。

步骤7

将水油皮擀成牛舌状，从一端卷起来。

步骤8

将所有的面团都这样卷好。

步骤9

然后横过来，再次擀开成为长条状。

步骤10

从一端卷起来，将所有的面团都卷好备用。

步骤11

将面团用手指在中间压一下，两端往中间收，然后压扁。

步骤12

将面团擀开，包入玫瑰馅。

步骤13

烤盘上铺上油纸，将做好的玫瑰饼摆放在烤盘上，轻轻压扁。

步骤14

用食用色素点上红点做装饰。可以用牙签在饼胚上扎一点小口，防止烘烤时膨胀太多。

步骤15

将烤盘放入美的蒸烤箱中。

步骤16

将烤箱温度设定为165度，将烤盘放入中层，再将烘烤时间设定为15分钟。

步骤17

15分钟后，打开烤箱，盖上一层锡纸防止上色过深。重新设定烘烤时间为15分钟，继续烘烤至结束即可。

玫瑰酥饼的烹饪技巧

1、玫瑰花酱的干湿程度不同，因此糯米粉和色拉油的用量要适当调整。 2、不同型号的烤箱要适当调整温度和烘烤时间。 3、我用的是蒸烤箱，烤箱内部有风扇，受热会比较均匀，如果是普通的烤箱，可以将温度设定为160度烘烤，防止表面上色过深。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-13

©本菜谱的做法由米汀Waiting 编写，未经授权不得转载

米汀Waiting

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