姜汁撞奶

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姜汁撞奶的用料

纯牛奶 250克	姜汁 30克
白砂糖 15克

姜汁撞奶的做法

步骤1

生姜洗净削皮拍碎，接着再用刀剁碎。（可以用搓丝器，料理机和榨汁机）

步骤2

挤出生姜汁。（可以用纱布或者滤网）

步骤3

牛奶和白糖倒入锅中。

步骤4

开中火加热煮开，煮至锅边出现密集的气泡，既可关火。

步骤5

牛奶晾至温度80度左右（50秒），把牛奶从高处撞进姜汁中。

步骤6

迅速盖上盖子，静置20分钟让其凝固。

步骤7

放上坚果珍珠水果类，或者淋上蜂蜜或者撒上粉末。

步骤8

暖身暧胃

姜汁撞奶的烹饪技巧

1、最好用老姜味道香浓滋味更足。 2、姜汁太少凝固不了。 3、牛奶不能太热，也不能太冷，70到80度左右最好。 4、温度不够凝固不了。 5、温度过高凝固不了。 6、牛奶选不好凝固不了，最好用纯牛奶，其他调味乳牛奶都不行。 7、牛奶从高处向下倒，让牛奶和姜汁充分的撞击。速度要快速，动作要迅速，整个过程一气呵成，最好时间保持再六秒。 8、撞入姜汁后不要搅拌，姜撞奶才能，凝固成型不失败。 9、倒入牛奶后不能搅拌也不能移动。 10、盖上盖子静置的时间不能低于20分钟，中途切记不能打开盖子。
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创建时间:2019-01-14

©本菜谱的做法由禾苗绿谷编写，未经授权不得转载

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