香菇蒸鸡,随便做做都好吃的菜~
今儿这道香菇蒸鸡,是我平时在家做饭特别常做的一道菜。本身就喜欢鸡肉,这道菜一直白吃不厌。
今儿这篇食谱,也没有正正经经的当作食谱来拍,而是就着今晚做饭的功夫,直接在厨房的灯光下用相机将过程拍了下来,所以大伙儿可能会觉得今天的照片风格跟以往的有些不一样,haha~
不管怎么说,这道菜,好吃是真好吃!
香菇蒸鸡的做法
步骤2
2、4个新鲜的琵琶腿洗净擦干水分。 ★做这道菜,用鸡腿肉的口感最好,不要用鸡胸肉(太柴)。琵琶腿指的是鸡大腿与鸡爪之间的部位,形状像琵琶所以叫做琵琶腿(图片中的鸡腿就是啦)。用鸡大腿来做也可以。 ★本食谱中4个琵琶腿的重量大约为600克。香菇蒸鸡的烹饪技巧
1、这道菜虽然是蒸鸡,但仍然有一道“炒”的步骤,这样才能得到最美味的鸡肉。如果不炒直接蒸,蒸的时间要延长10-15分钟,而这样做出来的菜汤水会太多,味道也不如炒过后的浓滑鲜美。所以要做更美味的香菇蒸鸡,咱不怕稍微多麻烦一点点哈。
2、本身生抽、老抽、蚝油里都有盐,所以菜里没有另外再加盐,我个人觉得咸度是完全够的。你也可以根据自己的口味,来决定是不是要另外加盐(如果加盐,在鸡腿肉炒好出锅前加入即可)。
3、生抽用来调味,老抽用来上色(使用老抽以后成品具有更浓郁的色泽)。如果不喜欢太深的颜色,可以将部分老抽等量替换成生抽。
4、最后,可以在蒸好以后,撒一些炒熟的白芝麻在表面,增加风味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-01-14
©本菜谱的做法由 君之 编写,未经授权不得转载
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