肉末鱼香烧茄子！

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非常非常好吃又下饭的菜呦！下饭神器呢！虽然需要过油有点点麻烦，但是绝对值得呦！

肉末鱼香烧茄子的用料

紫把茄子 三根 肉馅
蒜末 适量 蚝油 一勺
味极鲜 三勺 淀粉 适量
水淀粉 适量 盐 适量
植物油 适量 白糖 适量
十三香 适量 郫县豆瓣酱 适量
青红椒 各一根 陈醋

肉末鱼香烧茄子的做法

肉末鱼香烧茄子！的做法图解1

步骤1

大蒜切碎，青红椒切滚刀块备用。茄子洗净，切滚刀块放入盆中，放入适量淀粉，抖抖盆，让每个茄子均匀的粘上一层薄薄的淀粉。

步骤2

取小碗将三勺味极鲜，一勺蚝油，一勺白糖，一勺陈醋，适量十三香，盐，味素搅拌均匀制成调料汁待用。
肉末鱼香烧茄子！的做法图解3

步骤3

起锅烧油，油温六七成热放入茄子，用筷子搅动下，防止粘连。炸制色泽金黄捞出。待油温升高至八成热复炸。捞出茄子控油，将切好的青红椒放入油中，五秒左右捞出。
肉末鱼香烧茄子！的做法图解4

步骤4

锅中留底油，放入一半的蒜碎爆香，下入肉馅炒散变色，转小火放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。加入青红椒，茄子，料汁转大火翻炒，收汁。快出锅前倒入水淀粉，剩下一半的蒜碎，翻炒后关火出锅！再撒点熟芝麻或者香菜碎更好呦！

肉末鱼香烧茄子的烹饪技巧

肉馅的量看喜好哈，多少都无所谓。换成肉丝也可以。 油温的话把一根筷子插进去，旁边有小泡泡往筷子那聚就可以了。 青红椒过下油口感更好。直接炒也可以啦，主要是配色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-14

©本菜谱的做法由 饿疯了的吃货 编写，未经授权不得转载

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