人人都可上手零失败新年圣诞主题糖霜饼干

人人都可上手零失败新年圣诞主题糖霜饼干的烹饪技巧

【1】玩糖霜饼干最重要的是调试好糖霜的干湿度，其实一般玩糖霜饼干的周围线条，轮廓时都需要用稠一点的糖霜，而作为填充物时用稀一点的糖霜， 【2】9款款糖霜饼干装饰手法技巧： ①圣诞树，先用绿色或红色糖霜打底，然后用白色画出波浪纹，并在每行波浪纹中点小白点儿。 ②手套是先勾边，然后铺底，最后画雪花的，这个需要注意，一个颜色干了之后再画另外一个颜色，不然边界会融合模糊不清，不好看了 ③平安屋，先用白色糖霜打底，然后用绿色在底部画出砖块，再用黑色画出田字格窗户，最后在窗户边缘选择不同颜色描绘一下。 ④鱼儿游，先用白色糖霜打底，然后用红色画出波浪纹，最后用黑色标注眼睛。 ⑤苹果树，先用绿色糖霜打底，然后用白色画出树形，再用红色画出苹果圆圈，最后用黑色标注苹果根。 ⑥圣诞手套，先用红色打底，然后用白色装饰。 ⑦感恩之心，先用蓝色打底，然后用红色拉斜线，待完全干透，在表面用绿色写字。 ⑧雪花飘零，先用红色打底，待晾干之后，再用白色画雪花瓣。 ⑨开心娃娃，先用红色打底，然后用白色装饰眼睛和口，再用其他颜色画一个胸袋。 【3】糖霜太湿容易导致不易定型，太干会导致表面粗糙，不光滑。所以每加一次水都要看清楚糖霜的稠度是否合适。 【4】糖霜小课堂： ①糖霜是用搅拌的原理制作而成，手持打蛋器或者厨师机都可以完成。打蛋器最快，但容易在糖霜已搅打完全之后仍然继续打发，造成内含过多的空气，使糖霜干燥之后表面有小坑洞感。 ②如果有充足的时间，叉子打发是很不错的选择！不会将糖霜造成过度打发，又是非常普遍的工具 【5】糖霜浓度的奥妙： ①若糖霜无法立起尖勾，却需要用于裱花类较硬的用途，就必须额外加入过筛糖粉调整使其更硬。相反，如果糖霜过硬，却需要制作流动性的铺面用途，就需要调入水分来减低硬度。糖霜硬度程度没有绝对，根据自己的喜好掌握浓度。 ②糖霜的五种浓度：硬糖霜、偏硬糖霜、浓糖霜、软糖霜、稀糖霜 ③糖霜从浓到淡的浓度使用建议：裱花、写字、编织、拉线、框线、浮雕、菱格纹、填色、很大面积填色、蕾丝等半透明的刷绣。 【6】当一块饼干上有两种以上的底色时，要先画一种颜色，干透以后再画另一种颜色，不然两种颜色相接触的地方容易溶到一起，会混色。比如雪人造型，帽子和身体是两种颜色，可以先用黑色糖霜画出帽子，干透以后，再用白色糖霜画身体。 【7】画糖霜饼干一定要耐心。要等一种颜色干透后再画另一种颜色。如果糖霜干得很慢，可以放入烤箱用上下火100℃烘烤几分钟（要注意避免温度太高糖霜变色），就可以很快干了 【8】在调如正红色，黑色这些纯色，除了多加色素外没有别的办法可以调出很正的颜色。 【9】一些图案的比例如果掌握不好，可以用可食用铅笔简单的在饼干上先打个草稿。 【10】糖霜铺面，如发现哪里不平整，可以用排气针或牙签画圈调整平整哦 【11】还有一些小装饰的画法，比如“礼物”中的点点是在白色铺面没有干的情况下将红色糖霜插入白色谱面中画出的。金色的点点是可食用金粉加朗姆酒混匀，用糖霜专用的细毛笔在干了的糖霜上画出来的. 【12】或者在“雪花”中间的小圆珠刷上银粉、在“圣诞树”顶上的星星刷上金粉，拍照的时候在阳光下bling bling很有档次呢 【13】制作好的糖霜如果没有用完，要用保鲜膜贴面、并在保鲜膜上加盖湿布，放在冰箱里冷藏保存。另外，用不完的饼干面团可冷冻保存一个月。糖霜饼干切忌潮湿，成品需要在阴凉干燥的环境保存。 【14】记得添加橙尔学姐微信号：2955048339 通过后回复 “豆果美食” 即可免费获取“1000款蛋糕造型高清图片” 以及获得学姐更多烘焙问题一对一贴心解答哦 还可进群与更多烘焙同行爱好者分享 与学姐一起在家做烘焙，把日子过成诗。 同窗做作业， 学姐推荐靠谱的烘焙用品淘宝店铺：三个橙子烘焙！
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