咖啡戚风蛋糕

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蛋糕在烤箱里，满房间浓浓的咖啡香，惹人醉！

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 冲好的咖啡 70g
玉米油 30g 低筋面粉 90g
白砂糖 60g 白醋 几滴

戚风蛋糕的做法

#多力金牌大厨带回家-北京站#咖啡戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋清，分别再无油无水的容器里。 先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散，加入玉米油，油和蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要无味的)
#多力金牌大厨带回家-北京站#咖啡戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加入冲好的咖啡，再次完全拌均匀！
#多力金牌大厨带回家-北京站#咖啡戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入面粉，用硅胶铲翻拌均匀，看不到干粉，提起打蛋器顺畅流动！
#多力金牌大厨带回家-北京站#咖啡戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白打发，往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡。 加入三分之糖，继续高速打发，蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以，准备工作完成。
#多力金牌大厨带回家-北京站#咖啡戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法直至看不到蛋白霜。
#多力金牌大厨带回家-北京站#咖啡戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。
#多力金牌大厨带回家-北京站#咖啡戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

最后将可可蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满。
#多力金牌大厨带回家-北京站#咖啡戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入模具中，将蛋糕模具，从上往下摔模具，震出气泡。(可以多摔几次)此时将烤箱145度预热5分钟。
#多力金牌大厨带回家-北京站#咖啡戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

模具入东菱烤箱下层，上管120°下管150°烤45-50分钟，具体时间根据自家烤箱温度设定。
#多力金牌大厨带回家-北京站#咖啡戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将模具取出后倒扣在烤网上，凉透再脱模。
#多力金牌大厨带回家-北京站#咖啡戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

浓浓的咖啡味儿～
#多力金牌大厨带回家-北京站#咖啡戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

成品图。

戚风蛋糕的烹饪技巧

烤箱温度及时间根据自家烤箱另定。 翻拌的手法一定要注意。 想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-18

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 戚风蛋糕 甜

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