南洋风味【豆酱马鲛鱼】

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马鲛鱼也叫鲅鱼，是东南亚日常吃得很多的鱼类.香煎，红烧，做鱼胶都用它。新鲜的马鲛鱼煎香了滴上几滴酱油就可以让人空口吃好几块，鲜甜美味。 这道豆酱马鲛鱼是我母亲经常做的一道菜，是一道下饭配粥都适宜的家常菜。

豆酱马鲛鱼的用料

马鲛鱼/鲅鱼 1 条 （550-600克） 洋葱 （切丝） 1 只中型
黄豆酱/豆酱 1 1/2 大勺 糖 1 小勺
米酒/台湾米酒 1 大勺 辣椒丝 点缀 1 点

豆酱马鲛鱼的做法

南洋风味【豆酱马鲛鱼】的做法图解1

步骤1

我喜欢用马来西亚产的黄豆酱，味道比较醇厚，也不那么咸。
南洋风味【豆酱马鲛鱼】的做法图解2

步骤2

把马鲛鱼清理干净切块，滴干水抹上一点盐。锅里热上1寸油，把马鲛鱼煎香取出备用。
南洋风味【豆酱马鲛鱼】的做法图解3

步骤3

洋葱切丝，把锅里的热油取出，留下1-2大匙中火把洋葱丝稍微煸炒香。
南洋风味【豆酱马鲛鱼】的做法图解4

步骤4

然后加入黄豆酱煸炒，加糖炒至糖溶化。倒入半杯水，煮滚。
南洋风味【豆酱马鲛鱼】的做法图解5

步骤5

把煎好的鱼块加入，稍微焖煮收汁大约5分钟。起锅之前倒入1大匙的米酒增加香气。

豆酱马鲛鱼的烹饪技巧

也可以用鲳鱼做这道菜，味道也很好哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-19

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载

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