香卤猪蹄

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香卤猪蹄的用料

猪蹄 500g 生姜 5片
生抽 适量 八角 2颗
桂皮 5公分长、1公分宽1段 盐 适量
冰糖 5颗 料酒 适量

香卤猪蹄的做法

香卤猪蹄的做法图解1

步骤1

锅中坐水，加适量料酒，猪蹄洗净汆水，烧至没有血水渗出捞出，沥干水分备用
香卤猪蹄的做法图解2

步骤2

熬制卤汤：开水中加入八角、桂皮、生姜、冰糖、生抽和老抽，放入汆好的猪蹄一起卤制。大火炖20分钟，转中小火再炖20分钟。
香卤猪蹄的做法图解3

步骤3

用筷子扎一下，如果很容易扎透，就可以出锅了。成品的色泽取决于老抽的多少。

香卤猪蹄的烹饪技巧

卤肉时可以多加点水，这样卤汤就不会烧干，晾凉后放入冰箱冷冻，下次卤肉或猪蹄的时候，直接加水加盐就可以用了。就是所谓的＂老汤＂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-11

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分类： 炖 香 家常菜 中国菜

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