好吃米发糕，儿时过年最好味甜点！

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安琪酵母
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厨房里的香味，顷刻就占领整个房间。那种味道不仅唤醒了味觉，更叫醒了记忆。 青石板，灰屋檐，雨丝伴着淡淡甜酒香与稻米香，快乐无忧的你满足地吃着刚出炉的米发糕，人们的脸庞在蒸汽里晕出一层光晕，温柔的幸福。 长江流域的饮食文化是以稻米为原料而发展的石磨文化，而米发糕就是这石磨文化美食中的精华之作。现在因为米发糕制作非常费时费工，所以好久都没吃到过这种我儿时最爱的甜点，有时就算买到了，吃起来也不是那种味道。外面卖得米发糕往往都是添加的甜蜜素，所以往往甜得很假，让人失去回顾美味的兴致。不过用安琪米发糕预拌粉就简单多了，虽然等待发酵的时间还是很长，但做出来的味道绝对是你最喜欢的儿时味。 人生宴席上最怀旧的甜点，不曾被忘记的绵软香甜糯，今天重温。

米发糕的用料

安琪百钻米发糕预拌粉 300克 水 315-345克
白砂糖 50克 辅料包 （百钻米发糕预拌粉里赠的） 8克

米发糕的做法

好吃米发糕，儿时过年最好味甜点！的做法图解1

步骤1

如何做出让人不得不爱的米发糕 做米发糕前，我们需要准备安琪百钻米发糕预拌粉300克、水315-345克、白砂糖50克、辅料包8克。辅料包是安琪百钻米发糕预拌粉自带的，不用另外准备。
好吃米发糕，儿时过年最好味甜点！的做法图解2

步骤2

搅拌：将米发糕预拌粉与水混合，搅拌均匀；这个时候是不用加糖或者辅料包的哦，只混合水和发糕预拌粉就好啦！将发糕粉与水充分搅拌到无颗粒装就可以啦。
好吃米发糕，儿时过年最好味甜点！的做法图解3

步骤3

发酵：加盖或者覆上保鲜膜密封，放到30-40℃发酵12-15小时；夏天发酵8-9小时，寒冷天气发酵要12-15小时。可以用衣服等保温材料保持温度，放上一夜应该就发酵好了。
好吃米发糕，儿时过年最好味甜点！的做法图解4

步骤4

判断我们的米发糕是不是发酵好了，可以闻闻味道，有浓郁的酒味，表面有一层泡泡，就说明发酵成功咯！
好吃米发糕，儿时过年最好味甜点！的做法图解5

步骤5

将白砂糖50克、辅料包8克加入发酵好的米发糕浆中，搅拌均匀。
好吃米发糕，儿时过年最好味甜点！的做法图解6

步骤6

装入模具：倒入适合的容器（模具、小瓷碗等都可以），注意不要装太满，8分到7分满比较合适哦。要不发糕开花的时候，就有可能满出来了。
好吃米发糕，儿时过年最好味甜点！的做法图解7

步骤7

蒸制：用锅将水烧开，然后放上蒸格，将装好的米发糕放上去，用旺火蒸制15分钟。就可以出炉啦！
好吃米发糕，儿时过年最好味甜点！的做法图解8

步骤8

根据自己的口味放点枸杞，黑芝麻是不错的。口感好，看着也漂亮。
好吃米发糕，儿时过年最好味甜点！的做法图解9

步骤9

来张合照！

米发糕的烹饪技巧

米发糕除了等待的时间长了一些，做起来还是不难的！要提醒各位的一点就是，辅料包和糖一定一定要发酵完成后再放哦！ 有任何问题，欢迎提问。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-27

©本菜谱的做法由 安琪酵母 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 蒸 甜 主食

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