基础吐司，牛奶吐司-芋泥肉松三文治

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牛奶吐司所需的材料是最基本的，这么基本的材料，却能做出非常好吃的吐司，也可以变化出很多的花样。

吐司的用料

高筋面粉 250g	牛奶 120g
糖 40g	黄油 25g
鸡蛋 1个	盐 2g
酵母 3g

吐司的做法

步骤1

将面粉，糖，盐，鸡蛋，一半的牛奶，加入打面缸里。

步骤2

将剩下的牛奶加热到35°C，然后加入酵母化开。

步骤3

慢速搅拌成沙粒状，将酵母奶慢慢加进去。

步骤4

搅大概10分钟左右，成这个半光滑状态就加入室温软化的黄油。

步骤5

打到出膜。

步骤6

然后起缸，用手稍微整成圆形，用温度计测一下面团温度，正常面团温度在27-30°C，如果面团的温度过低，那么发酵时间要稍微长一点，如果过高发酵时间就要缩短，发酵时间过长会导致面团有酸味，组织粗糙。用保鲜膜包好。

步骤7

发酵到1.5倍。

步骤8

将面团取出来，用手将里面的气轻轻排出来，用称称出重量之后分成三份。

步骤9

再轻轻将里面剩余的气泡压出来。

步骤10

然后手粘点干粉，将面团滚圆，用保鲜膜盖好，松弛15分钟。

步骤11

取一个面团，擀成椭圆形。

步骤12

然后翻面，光滑面朝下，再擀成椭圆，然后将下面边缘压薄，目的是让收口更紧实。

步骤13

从上面双手向下卷。

步骤14

将三个面团都卷好后，用保鲜膜包好，松弛15分钟。

步骤15

取出一个松弛的面团，擀长，翻面，光滑面朝底，再擀成长条，下面边缘压薄。

步骤16

从上面卷下来，收口捏紧。

步骤17

放入450g的吐司模中，收口朝下。

步骤18

二次醒发到8分满，然后预热烤箱。

步骤19

180/180°C烤40-45分钟左右。

步骤20

出炉后震盘，马上脱模晾凉，这个是当晚切开的状态，因为我要做三文治，所以就没有掰开，它是可以拉丝的组织，很细腻。

步骤21

这是放在急冻2天后室温解冻的状态，做好的吐司要放急冻保存，放冷藏会加剧吐司老化速度，不易保存。

步骤22

做三文治我喜欢把吐司稍微烤干一点，或者是放在不粘锅上干煎一下。

步骤23

然后铺上一层厚厚的芋泥。（芋泥的做法请看之前的芋泥卷）

步骤24

再铺上一层肉松，这个肉松是买的，下次我会做一个肉松的食谱。

步骤25

最后放上一片吐司。

步骤26

用保鲜膜或者油纸包起来。

步骤27

用锯齿刀切开。

步骤28

非常漂亮。

步骤29

非常好吃，芋泥像冰淇淋一样。

步骤30

剩下的一片厚吐司，我就用单浆煎成多士。

步骤31

配上一个芋泥球，挤上炼奶，又好吃又快捷的一个早餐，加上一杯红茶或者黑咖啡。完美

吐司的烹饪技巧

1.做芋泥的时候最好是比蛋糕卷的要软一点，因为吐司本来就是干的东西，芋泥湿一点吃起来的口感会好很多。 2.如果面团的温度过低，在27-30°C以下的话发酵时间要稍微长一点，如果过高发酵时间就要缩短，发酵时间过长会导致面团有酸味，组织粗糙。 3.如果想做我最后的多士的话，1个鸡蛋，一点黄油，牛奶，砂糖，搅匀，然后把吐司放进去狠狠的吸满，然后不粘锅上放牛油煎到两面金黄就可以了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-22

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