芽菜笋干炒豆角

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花雨满天0662
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朋友晓城送我一包笋干，笋干的吃法大都是烧肉，炒肉丝肉片，要么就是炖汤，也有炖腊猪脚的，还有凉拌，做笋子面卤的，一直没有找到素炒的感觉。 今天翻冰箱，看见几根无筋豆角，想到还有炒好的芽菜，于是灵感来了。 借鉴湖南菜黑三剁和川菜肉末四季豆的思路，于是做了一道菜。

芽菜笋干炒豆角的用料

无筋豆角 150克 笋干 100克
芽菜 50克 大葱 一小段
生姜 5克 独头蒜 1头
野山椒 4根 盐 适量
干辣椒 适量 红花椒 少量

芽菜笋干炒豆角的做法

芽菜笋干炒豆角的做法图解1

步骤1

四季豆，切小段。 笋干泡发之后，水煮，捞出沥干水分，切小段。 姜蒜切末，野山椒切小段。
芽菜笋干炒豆角的做法图解2

步骤2

锅里不要放油。 下豆角干煸。
芽菜笋干炒豆角的做法图解3

步骤3

煸炒到豆角断生，下笋干再煸炒。
芽菜笋干炒豆角的做法图解4

步骤4

小火，豆角煸到有一点微微的锅巴，水分炒干。
芽菜笋干炒豆角的做法图解5

步骤5

把煸干的豆角，笋干铲出来。
芽菜笋干炒豆角的做法图解6

步骤6

锅里放少量油，下姜蒜米，干辣椒，花椒炒出香味。
芽菜笋干炒豆角的做法图解7

步骤7

下豆角，笋干和芽菜。 芽菜用的是宜宾的芽菜，提前洗干净切碎，炒制过的。
芽菜笋干炒豆角的做法图解8

步骤8

最后调味，放盐巴，少量味精提鲜，最后放野山椒翻炒，撒葱花出锅。 野山椒很辣，所以最后放，吃的时候，嫌辣，可以选出来。
芽菜笋干炒豆角的做法图解9

步骤9

这道菜非常干香。
芽菜笋干炒豆角的做法图解10

步骤10

这样的菜，配甑子饭最香。
芽菜笋干炒豆角的做法图解11

步骤11

拌在饭里，真的是饭扫光。
芽菜笋干炒豆角的做法图解12

步骤12

荤菜有豆角米炖猪脚，再配一碟泡菜，什么叫好吃的不要不要，就是这个啦！

芽菜笋干炒豆角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-23

©本菜谱的做法由 花雨满天0662 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 炒 家常菜 下饭菜

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