红糖馒头

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蒸小麦本色的馒头只为填饱肚子，做一个小改变，就能让女性苦恼的脸黄、气虚、痛经等症状得到缓解，细水长流的食补会有不错的效果，孩子跟着同吃，还能增加食欲，气色红润。

红糖馒头的用料

中筋面粉 200克	红糖 50克
干酵母 3克	热水 105克

红糖馒头的做法

步骤1

中筋面粉、红糖、干酵母、热水准备好；红糖含水量多，易结块，所以要用热水融化比较快速；

步骤2

将大部分的热水倒入红糖中，用小勺不断搅拌使其融化；剩下约为15左右的热水晾凉后倒入酵母中，使酵母溶解，千万不要用热水，否则会把酵母烫死，面团就发不起来了；

步骤3

面粉、红糖水、酵母液同入面包桶中，将桶安放在东菱6D面包机中，启动揉面程序10分钟，如果没有面包机用厨师机或者手揉都可以；

步骤4

面团揉光滑后，取出搅拌棒，用手将面团收圆，放在桶中，盖一块湿布，合上盖子，选择发酵1小时，视面团状态来调整时间；

步骤5

面团是原来的的二倍大小时，手指蘸少许面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

步骤6

面团取出放在揉面垫上，因为面团的含水量不多，整体有些偏硬，所以无需再往里面搋面粉，只需采取折叠的方法揉一揉，排出面团中的气体就可以；

步骤7

将面团分成大小均匀的剂子，再分别揉圆，码放在铺了蒸垫的蒸盘里，送入蒸箱中饧20分钟，生坯比原来略有增大且圆润些；

步骤8

选择“蒸”功能，从一开始到结束，100度，定时25分钟，时间到后焖5分钟后再开箱门，防止因为骤冷而导致馒头表皮变皱。用大蒸锅蒸馒头也是可以的，不一定非得用蒸箱。

步骤9

红糖水蒸馒头，特殊的香气还诱人食欲。

红糖馒头的烹饪技巧

1. 红糖用热水融化后直接揉面，酵母要用温水融化，千万不要用热水；红糖的比例刚刚好，不是太甜但吃起来也有浓郁的红糖味，本来是女生常吃的主食或者零食，但小孩子也是极喜欢的； 2. 想要馒头定型好，特别是做那些卡通馒头，面团含水量不能太高，否则就很容易变形。
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创建时间:2019-01-23

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分类：主食馒头蒸锅具早餐

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