干煸豆角

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Olivia__yangyang

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香辣爽口，蒜香与麻辣的结合，百吃不厌！

干煸豆角的用料

干红辣椒 5个	大蒜 3瓣
四季豆嫩豆角 300克	生抽 15ml
料酒 15ml	味淋 10ml
花椒少许	蚝油 5ml

干煸豆角的做法

步骤1

将豆角洗净去头掐尾抽筋然后掰成你想要的大小，放置于网里沥干水分备用，同时把蒜瓣和辣椒干洗干净。辣椒去籽。

步骤2

锅内倒入比炒菜量大的油，开中火，油温烧至六成热的时候放入豆角炸，适当翻炒。直到豆角外皮有一点虎纹皮以后，用滤网将豆角盛起来，锅内的油倒入小碗储存，留少量底油炒蒜蓉。

步骤3

热锅内留少量油，用压蒜器把大蒜压成蒜蓉，放入锅内翻炒。加入辣椒一起翻炒。

步骤4

蒜蓉，辣椒，花椒爆香后锅内加入酱油翻炒五秒钟。

步骤5

加入炸好的豆角，翻炒，然后沿锅边淋上料酒，使料酒充分发挥出香气。

步骤6

翻炒片刻，锅中加入蚝油，味淋。根据个人口味酌情添加食盐，我一般都觉得咸度适中，不添加食盐。完成！摆盘！

干煸豆角的烹饪技巧

1，压蒜器压的蒜蓉味道更浓所以很省蒜，如果要用刀切的话需要更多的蒜。 2，没有味淋的朋友可以用少量糖替代。大概黄豆大小的糖即可。主要用于提鲜。 3，豆角一定要选用比较嫩的豆角，最好是生吃无毒的那种。 4，豆角一定要断生，熟透，以防中毒。 5，放入豆角炸豆角的时候油温不宜过高，豆角里有水分，油温过高容易崩油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-25

©本菜谱的做法由 Olivia__yangyang 编写，未经授权不得转载

分类：无水印家常味炒家常菜快手菜

Olivia__yangyang

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