【过江鱼】湖南人烧鱼奇招，零难度一看就会！

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烧鱼对很多人来说都是技术活，因为不管是煎还是蒸，火候很难拿捏，今天这道过江鱼，是台台能想到的最易上手的烧鱼方法。只需要过水，就能保证鱼肉的鲜嫩和完整性，再炒个香辣的酱汁即成。这道卖相漂亮的菜，也有红红火火、年年有余的美好寓意，特别适合年节餐桌！

烧鱼的用料

草鱼 1条 洋葱 2个
泡椒 20个 小米椒 6个
剁椒 100克 大葱 1段
生姜 1块 蒸鱼豉油 20毫升
净水 80毫升 香葱 少许
香菜 少许 白糖 3克
料酒 10毫升 胡椒粉 少许
盐 少许 蚝油 20毫升

烧鱼的做法

【过江鱼】湖南人烧鱼奇招，零难度一看就会！的做法图解1

步骤1

在鱼身切斜刀，切口处塞入姜丝，鱼身均匀地抹上盐、白胡椒、料酒腌制30分钟；
【过江鱼】湖南人烧鱼奇招，零难度一看就会！的做法图解2

步骤2

锅中放入姜片、大葱段烧开，加料酒，下鱼烹煮6分钟捞出，放在铺有洋葱丝的碗里；
【过江鱼】湖南人烧鱼奇招，零难度一看就会！的做法图解3

步骤3

热锅起油，下入姜末、小米椒、泡椒、剁椒、洋葱丁翻炒出香，加蚝油、蒸鱼豉油、盐、白糖调味；
【过江鱼】湖南人烧鱼奇招，零难度一看就会！的做法图解4

步骤4

把烧好的风味浇头均匀地淋在鱼肉身上；
【过江鱼】湖南人烧鱼奇招，零难度一看就会！的做法图解5

步骤5

趁热撒葱花和香菜碎，再淋上热油，过江鱼就做好了。

烧鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-27

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