红烧鱼块

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我的家乡湖泊众多,鱼的种类也多,各种鱼是餐桌常见菜,哪怕是普通的烧鱼块,也能吃出家乡的味道。
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红烧鱼块的用料

鱼块 750克 生姜 适量
蒜头 适量 香葱 适量
干辣椒 适量 金龙鱼小榨菜籽油 适量
料酒 适量 适量
老抽 少许 郫县豆瓣酱 一勺
生抽 适量 陈醋 少许
白砂糖 少许 淀粉 少许

红烧鱼块的做法

红烧鱼块#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解1

步骤1

鱼块(草鱼、青鱼都可以,要用大的鱼剁块最好,刺少肉厚)洗净沥干,加适量料酒和盐腌制半天。姜切丝,蒜切片,香葱切葱白段和葱花。干辣椒剪段,籽不要丟了,放在一起。
红烧鱼块#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解2

步骤2

锅烧热,放适量金龙鱼菜籽油,先中小火把鱼块皮朝下煎黄,然后翻面稍煎盛出。
红烧鱼块#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解3

步骤3

锅内再加适量油,放入姜丝蒜片干辣椒煸香。
红烧鱼块#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解4

步骤4

下入一勺豆瓣酱翻炒。
红烧鱼块#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解5

步骤5

下入鱼块,加没过鱼块的清水烧开,下一勺料酒,适量老抽,少许陈醋烧开后盖盖转中小火焖七八分钟。
红烧鱼块#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解6

步骤6

揭盖,尝下咸度决定是否加盐,洒适量生抽和少许白砂糖继续焖下,沿锅边淋入少许水淀粉,烧至粘稠起芡,加入一半的葱花翻匀关火。
红烧鱼块#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解7

步骤7

盛入碗中,洒上剩余的葱花即成。
红烧鱼块#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解8

步骤8

成品图
红烧鱼块#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解9

步骤9

鱼块颜***人,香辣鲜嫩,美味下饭。

红烧鱼块的烹饪技巧

鱼块煎制前用盐腌制一段时间更入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-09-06

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