李孃孃爱厨房之一一火爆腰花

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英儿6

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火爆腰花的用料

猪腰子 2个	姜、蒜、泡辣椒各适量
花椒、大料、八角各少许	小米辣少许
郫县豆瓣少许	韭黄(大葱) 少许
料酒(啤酒) 少许	菜籽油适量
淀粉适量	盐、鸡精(味精) 各少许

火爆腰花的做法

步骤1

先上一个成品图哦制作火爆腰花的材料：猪腰2个，姜、蒜、泡辣椒、小米辣、料酒(啤酒)、郫县豆瓣、花椒、大料、八角、韭黄(大葱)、淀粉、盐、鸡精、菜籽油。

步骤2

1、先将腰子对剖成两片，除去膜，去掉白色的筋(买的时候可以让师傅搞掂这一步)，一定、一定要把腰子里面白色的筋去除干净哦。

步骤3

2、先用刀在腰子里面斜着切。

步骤4

3、切好就是这样的。

步骤5

4、在横过来切两下后再切断。

步骤6

5、切好后用料酒(啤酒)来去除腥味。

步骤7

6、韭黄或大葱洗净切成段待用。

步骤8

7、在腰花用料酒或啤酒去腥的时候，我们来准备炒腰花的材料，泡辣椒、姜、蒜切碎待用。

步骤9

8、小米辣切碎待用，如果不喜欢吃得太辣的话，可以不放小米辣。

步骤10

9、把去腥的腰花用清水冲洗干净，沥干水分，取一个碗，把洗净的腰花用少许的盐、郫县豆瓣、泡辣椒、姜米、蒜粒、小米辣一起倒入碗里，将腰花拌匀后，加入适量的淀粉拌匀待用，在拌匀的腰花上放适量的花椒、大料、八角。

步骤11

10、热锅、倒油，

步骤12

11、油热后，倒入码好味的腰花，翻炒几下后即可放入韭黄或大葱，翻炒两下后就可以起锅装盘了。

步骤13

最后再上两张美图供大家流口水哟。

步骤14

哈哈哈哈

火爆腰花的烹饪技巧

多说几句：火爆腰花是一道家常菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚，猪腰子具有补肾气，通膀胱，消积滞，止消渴之功效，可用于治疗肾虚腰痛，水肿，耳聋等症。做火爆腰花的油温一定要高一些，翻炒一定要快，在锅内的时间要短，就像我们炒牛肉一样，十来铲就熟了，这样炒出来的腰花又嫩又好吃，赶快试试吧，哈哈哈哈。还有就是血脂偏高，高胆固醇者忌食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-27

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分类：无水印家常味炒家常菜下饭菜

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