花开富贵

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白菜嫩绿微透的模样跟青翠白玉都有的一比，裹着肉馅都还能看出莹亮通透的样貌。蒸过之后软而不烂，还收足了水分，吃起来都带着噗噗冒汁的惊喜。肉馅上劲紧实，调味简单又不单调，甚至还带了一丝白菜渡进去的淡淡鲜甜。浓鲜清爽，不油不腻，比其他下饭的硬菜还要让人叹服。

蒸白菜的用料

白菜 1个 鸡蛋 1个
猪肉末 300克 彩椒碎 30克
小葱 2根 姜末 5克
料酒 15克 生抽 15克
耗油 15克 老抽 5克
五香粉 2克 盐 2克
糖 5克

蒸白菜的做法

花开富贵的做法图解1

步骤1

我们先来拌个肉馅，猪肉末中加入葱姜末，调入1大勺料酒，1大勺生抽，1小勺老抽，2克五香粉，1小勺盐，1小勺糖，搅拌均匀。
花开富贵的做法图解2

步骤2

白菜切掉叶片，留下白菜梆。白菜叶可以另外炒菜，或者剁碎了拌到肉馅里。
花开富贵的做法图解3

步骤3

烧一锅开水，水开后加入1小勺盐，1大勺油，把白菜梆放进去烫一下，加盐和油是为了保持白菜的色泽和口感。
花开富贵的做法图解4

步骤4

烫到微软就捞出来，放到凉水里浸泡一下。
花开富贵的做法图解5

步骤5

把白菜梆斜刀切成小片。
花开富贵的做法图解6

步骤6

放上肉馅，像包花束一样上面敞开，底端捏牢。
花开富贵的做法图解7

步骤7

做好造型的白菜酿肉摆到一个大圆盘里，第一层按顺序摆放围成圈就好，第二层穿插着第一层的空隙摆放。
花开富贵的做法图解8

步骤8

摆好后在中间打个鸡蛋。
花开富贵的做法图解9

步骤9

放到蒸锅里，上气后蒸10分钟。
花开富贵的做法图解10

步骤10

蒸好以后把盘底的汤汁倒进锅子里，调入1大勺蚝油烧开，再加一点水淀粉进去勾个芡，烧到酱汁浓稠就关火。
花开富贵的做法图解11

步骤11

最后把芡汁淋到白菜酿肉上，再撒点彩椒碎点缀下就可以啦。

蒸白菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-28

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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