酥炸蘑菇
精品
菇的营养很丰富。做得好的话,口感那是相当不错的。 平菇炸着吃,味道堪比肉类,而且这样处理过,一点怪味道都没有,连不爱吃菇的小朋友都不禁要吃上几块。只是这油炸的东西自然是要少吃的好,怕火气太大。但偶尔吃吃,还是挺解馋的。 而且,油炸之前,把平菇提前烫了一下。因此,不会吸取太多油。外脆里嫩。还挺有嚼头。
炸蘑菇的做法
炸蘑菇的烹饪技巧
1、夹一叶蘑菇,裹匀蛋糊,抖掉多余的糊糊。 此时,考验面糊调制的状态了:面糊太稀,挂不住浆;太浓稠,口感会太厚实不酥脆。
2、尽量撕小一点,焯好水要挤干水分,
3、要炸两次才会黄金酥脆哦
4、小平菇水分比较多,所以要事先用厨房纸巾吸掉多余的水分,避免炸过程溅水而且能保持口感的酥脆
5、炸的时候可以选一口小点的奶锅分批炸,这样比较省油
6、面粉和淀粉混合,比例大约为2:1,这个比例也很重要,平菇炸的脆不脆,也跟粉的比例有关
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创建时间:2019-01-30
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