妈妈的味道～佐餐小菜黄豆辣椒酱

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小时候吃早餐的佐餐小菜总少不了妈妈做的黄豆辣酱，这些年，也一直是妈妈做好了这黄豆辣酱，打包和各种腊味一起寄过来，以便解我馋。前几天打电话给妈妈，通过视频，把妈妈这道我从小到大吃的佐餐小菜复刻了下来分享给友友们。

黄豆辣椒酱的用料

黄豆 适量 姜 一块
辣椒酱 适量 高度白酒 适量
盐 适量 白糖 少许

黄豆辣椒酱的做法

妈妈的味道～佐餐小菜黄豆辣椒酱的做法图解1

步骤1

黄豆洗净一下，提前一晚上用清水浸泡开。
妈妈的味道～佐餐小菜黄豆辣椒酱的做法图解2

步骤2

再次洗净。
妈妈的味道～佐餐小菜黄豆辣椒酱的做法图解3

步骤3

倒入乐美雅琥珀锅中，加入多于黄豆两倍的水量。
妈妈的味道～佐餐小菜黄豆辣椒酱的做法图解4

步骤4

置火上。
妈妈的味道～佐餐小菜黄豆辣椒酱的做法图解5

步骤5

大火烧开。
妈妈的味道～佐餐小菜黄豆辣椒酱的做法图解6

步骤6

小火慢煮。
妈妈的味道～佐餐小菜黄豆辣椒酱的做法图解7

步骤7

此时准备一块姜。
妈妈的味道～佐餐小菜黄豆辣椒酱的做法图解8

步骤8

切末。
妈妈的味道～佐餐小菜黄豆辣椒酱的做法图解9

步骤9

准备辣椒酱。
妈妈的味道～佐餐小菜黄豆辣椒酱的做法图解10

步骤10

将大量姜末和适量辣椒酱放一个大碗中。
妈妈的味道～佐餐小菜黄豆辣椒酱的做法图解11

步骤11

黄豆在乐美雅琥珀锅中煮熟，捞出。
妈妈的味道～佐餐小菜黄豆辣椒酱的做法图解12

步骤12

直接倒入装有大量姜末和辣椒酱的大碗中。【可以不用沥干】
妈妈的味道～佐餐小菜黄豆辣椒酱的做法图解13

步骤13

趁热加少许白糖，适量盐，适量高度白酒调味。
妈妈的味道～佐餐小菜黄豆辣椒酱的做法图解14

步骤14

充分搅拌均匀，给大碗盖盖，过夜。
妈妈的味道～佐餐小菜黄豆辣椒酱的做法图解15

步骤15

第二天早上装入无水无油的可密封的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存。
妈妈的味道～佐餐小菜黄豆辣椒酱的做法图解16

步骤16

开盖即食，吃时用小勺从玻璃瓶挖到小碗中，佐餐小菜有了。
妈妈的味道～佐餐小菜黄豆辣椒酱的做法图解17

步骤17

也可以装到小碗以后，切蒜末在黄豆辣椒酱上，淋热油，听见“滋～～”声，搅拌开吃。我家小家伙喝粥，吃饺子，吃拌粉，吃拌面都喜欢来一碗。是不是看着好过瘾啊！

黄豆辣椒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-25

©本菜谱的做法由 琥珀maggie 编写，未经授权不得转载

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