水煮腰花

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川妹子，最爱 麻和辣！

水煮腰花的用料

腰花 2个 葱 姜 蒜 适量
料酒 适量 米醋 1勺
淀粉 2勺 干辣椒 花椒 适量
豆瓣酱 适量 火锅料 适量
大料 适量 白糖 适量
香菜 少许

水煮腰花的做法

水煮腰花的做法图解1

步骤1

佐料准备：
水煮腰花的做法图解2

步骤2

腰花横切两半，去掉中间的白色筋膜
水煮腰花的做法图解3

步骤3

斜向平行下刀，如图所示，深度约为腰片深度的1/2
水煮腰花的做法图解4

步骤4

再纵向90度切花刀，入刀深度约为2/3。腰花切的长一点成菜更美观。
水煮腰花的做法图解5

步骤5

切好的腰花用清水冲洗到没有血水〜
水煮腰花的做法图解6

步骤6

再放2勺料酒,1勺米醋适量水把腰花浸泡半小时以上。降低腰花的腥躁味！
水煮腰花的做法图解7

步骤7

腰花沥干水份后，加入2勺淀粉，2勺料 适量食用油抓匀备用
水煮腰花的做法图解8

步骤8

适量清水加入姜片 花椒烧开，放腰花进去绰水20秒，捞起备用
水煮腰花的做法图解9

步骤9

锅烧热加入食用油，放入干辣椒炸香后捞起。【待会磨碎备用】
水煮腰花的做法图解10

步骤10

放入姜蒜爆香后，加入豆瓣酱炒出红油
水煮腰花的做法图解11

步骤11

加入2勺底料炒香，没有可免！
水煮腰花的做法图解12

步骤12

加入大料 辣椒 花椒
水煮腰花的做法图解13

步骤13

2勺白糖提味
水煮腰花的做法图解14

步骤14

加入1碗清水煮开，适当调整盐味
水煮腰花的做法图解15

步骤15

加入神仙豆腐煮开
水煮腰花的做法图解16

步骤16

再加入炒过水的腰花，煮开盛入容器中
水煮腰花的做法图解17

步骤17

加入磨碎的辣椒末，花椒。将油烧热淋入腰花上，
水煮腰花的做法图解18

步骤18

撒上葱花，香菜即可

水煮腰花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-25

©本菜谱的做法由 C妈小厨娘 编写，未经授权不得转载

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