拔丝地瓜

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拔丝地瓜是一道北方年夜饭必备的传统甜品菜，热乎乎的地瓜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。在东北，几乎每一家饭店都会有拔丝地瓜这一道经典甜品菜，年夜饭、家庭聚会、大小宴席都有这道菜，大人小孩都喜爱！

拔丝地瓜的用料

地瓜 2个 油 35克
糖 150克

拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材
拔丝地瓜的做法图解2

步骤2

将地瓜洗净去皮，切成滚刀块
拔丝地瓜的做法图解3

步骤3

炒锅中加入植物油，加热至伸入筷子即产生小气泡的程度，倒入切好的红薯块，将红薯块炸至外表酥脆，内里熟透，炸的过程中可以用漏勺捞出，用牙签扎一下红薯块判断是否熟透
拔丝地瓜的做法图解4

步骤4

将炸好的红薯块沥干油，盛入盘子中备用
拔丝地瓜的做法图解5

步骤5

炒锅充分预热后，加入35克植物油至产生油纹，倒入150克糖，500瓦小火炒至糖完全融化，呈微黄色
拔丝地瓜的做法图解6

步骤6

继续不断搅拌至糖浆起大泡，将糖浆熬至蜂蜜色
拔丝地瓜的做法图解7

步骤7

用锅铲将糖浆和红薯块迅速搅拌均匀，使红薯块表面均匀地裹上糖浆，即可起锅盛盘
拔丝地瓜的做法图解8

步骤8

热气腾腾的拔丝地瓜就完成了，一定要趁热吃才会好吃，用筷子夹起来一块藕断丝连，外脆内嫩，甜甜蜜蜜在心口
拔丝地瓜的做法图解9

步骤9

成品图

拔丝地瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-31

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