葱香全麦酸奶面包卷

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枭笑

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这款面包在烘烤时，满房间飘着葱香味，出炉后迫不及待的吃了两个，口感松软醇香。

葱香全麦酸奶面包卷的用料

酵母粉 1g	纯净水 150g
高筋面粉 150g	面团:
高筋面粉 125g	浓稠酸奶 80g
奶粉 8g	全麦粉 50g
白砂糖 20g	草鸡蛋 1个
酵母粉 2g	盐 2g
黄油 20g	蛋液(刷表面）少许
葱花少许	白芝麻少许

葱香全麦酸奶面包卷的做法

步骤1

首先将75g高粉，75g纯净水，0.75g酵母粉加入器具中。搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵一夜。

步骤2

准备面团，将酸奶，奶粉，盐，白砂糖，鸡蛋加入厨师机桶中。

步骤3

加入高筋面粉，酵母粉，再加入发酵好的波兰种，将厨师面桶放入机器中，启动1档，揉面10分钟。

步骤4

10分钟后加入室温软化的黄油，再次启动厨师机2档，揉20分钟，揉到不容易破的手套膜，就可以进行发酵了。

步骤5

取出面团，揉圆，放入器具中。放入蒸烤箱，温度35度，时间40分钟。(室温发酵也可以，一定保持面团的湿度)

步骤6

发酵好的面团是原来的两倍大，用手摁一下，不回缩，不反弹即为发酵完成。

步骤7

发酵好的面团分成10等份。，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤8

取一块面团，用擀面杖擀长舌状。

步骤9

由上往下卷起来，收口朝下。

步骤10

依次做完，放入垫有油纸的烤盘中，并间隔距离，再次送入蒸烤箱进行二次发酵。

步骤11

发酵至原来的两倍大，刷上一层蛋液。

步骤12

撒上葱花与白芝麻。

步骤13

将模具入东菱烤箱中层。

步骤14

上165度，下管160度烤20分钟，注意观察面包上色情况，上色后立即加盖一张锡纸。(时间及温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定)

步骤15

葱香四溢的面包出炉啦！

步骤16

口感松软特别香。

步骤17

成品图。

葱香全麦酸奶面包卷的烹饪技巧

烤箱温度及时间仅供参考！注意观察小餐包上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！发酵面团时一定要保持面团的湿度！由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！可以分次加入厨师机！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-01

©本菜谱的做法由枭笑编写，未经授权不得转载

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